蒜蓉基圍蝦的做法

蒜蓉基圍蝦是一道粵菜，味道鮮美，蒜蓉的香味不僅能去掉蝦的腥味還能使基圍蝦更鮮香，那么蒜蓉基圍蝦怎么做呢？做法十分簡單易學，下面媽網百科就為大家介紹蒜蓉基圍蝦的做法！

材料：新鮮基圍蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

做法：

1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調味拌勻。

2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。

3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。

4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。

5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。

蒜蓉基圍蝦這道菜對于廚藝精湛的媽媽們來說是游刃有余，但對于沒下過廚的年輕朋友們來說，可就要掌握一定的技巧，才能將這道菜做得色香味俱全，要怎么做才好吃呢？下面媽網百科就來為大伙支招！

首先，在做這道菜是，食材一定要新鮮，基尾蝦買鮮活的，大小均勻的最好。

其次，基圍蝦不宜久煮，時間長肉變硬了口感就不好了。

最后，生抽有一定咸度，鹽就不要加太多嘍，嘗一下按自已的口味調整吧。

蒜蓉基圍蝦是一道做法簡單的美食，媽媽們在家就可以常做，它的營養價值你是否了解呢？下面我們一起來了解一下蒜蓉基圍蝦的營養價值！

1、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防 止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣。

4、大蒜性溫味辛辣，入脾、胃、肺經，具有行氣滯、暖脾胃的功效，用于治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉痢疾等。

5、大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、祛痰、防癌等作用。大蒜的殺菌效果最好。

在粵菜中，蒜蓉基圍蝦是最經典的一道美食，其美味的關鍵就在于一個鮮字，要將這道菜做得好吃，除了對火候的掌握，還要挑選好食材，那么蒜蓉基圍蝦的食材怎么挑選呢？

第一、選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

第二、要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

基圍蝦的鮮美，搭配蒜蓉獨特的濃香，十足美味，這道菜絕對能吸引餐桌上人們的眼球，但是在食用這道菜之前，有些注意事項一定要知道的，下面我們一起來了解！

第一、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

第二、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

第三、蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

第四、同時，蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精。

第五、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

第六、忌糖。果汁與蝦相克，同食會腹瀉。