在眾多海鮮中,不少都具有補(bǔ)鈣作用,例如蝦肉,食用蝦肉可補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì),對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育有益。那么,蝦皮是否也能起到補(bǔ)鈣作用呢?蝦皮是毛蝦經(jīng)過(guò)曬干處理后的產(chǎn)物,本身肉質(zhì)極少,曬干后體積小巧且薄。
從成分上看,蝦皮中確實(shí)含有大量的鈣。然而,其鈣的吸收率卻不太理想。鈣要被人體吸收,首先需從食物中溶解出來(lái)。但蝦殼難以被人的牙齒徹底嚼碎,進(jìn)入胃中后,經(jīng)胃酸作用,能溶解出來(lái)的鈣僅占一小部分,大部分鈣會(huì)隨不消化的殘?jiān)懦鲶w外。
綜上所述,雖然蝦皮含有鈣,具備一定的補(bǔ)鈣作用,但其補(bǔ)鈣效果并不顯著,通過(guò)吃蝦皮來(lái)補(bǔ)鈣的成效較為輕微。
蝦皮是生活中極為常見(jiàn)的海制品,曬干后的蝦皮咸香美味,煮湯或炒菜時(shí)加一點(diǎn)就能提鮮。其富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富,是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。下面為大家介紹幾道蝦皮的家常做法。
這些蝦皮的家常做法簡(jiǎn)單易學(xué),能讓大家品嘗到美味又營(yíng)養(yǎng)的蝦皮菜肴。
蝦皮體積小,不如大蝦肉質(zhì)肥美,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。它富含鈣、鎂、鉀等人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。以下為您詳細(xì)介紹吃蝦皮的功效:
老年人常食用蝦皮,可預(yù)防因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥。在老年人的飯菜里添加一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都大有裨益。
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能有效保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女尤為重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵階段,一旦缺鈣,容易引發(fā)骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等問(wèn)題。
綜上所述,蝦皮具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、保護(hù)心血管和預(yù)防妊娠高血壓等多種功效,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。
蝦皮雖身材小巧,卻味道極其鮮美,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,對(duì)人體益處頗多,深受大眾喜愛(ài),不少媽媽會(huì)用蝦皮蒸蛋給寶寶添加輔食。下面為您詳細(xì)介紹蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì),這一數(shù)據(jù)大大高于大黃魚(yú)、黃鱔、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素外,鐵、鈣、磷的含量也十分豐富。每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克,因此蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。
蝦皮還含有蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,食用蝦皮有助于抗衰老。
綜上所述,蝦皮蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量高,還富含蝦青素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蝦皮是經(jīng)過(guò)曬制而成的干制品,其表面存在大量灰塵和細(xì)菌,因此在食用前必須清洗干凈。以下為您介紹蝦皮的清洗方法及相關(guān)注意事項(xiàng)。
食用蝦皮前,可先用溫水浸泡3 - 5分鐘,之后用水淘洗兩次。這樣做的好處有兩點(diǎn):一是能去除過(guò)多的鹽分以及可能存在的細(xì)沙;二是可以去除蝦皮本身的不良?xì)馕叮古腼兂龅牟穗弱r而不腥。
蝦皮表面含有亞硝基化合物,經(jīng)過(guò)浸泡清洗能減少致癌物,保障食用健康。
新鮮蝦皮買(mǎi)回來(lái)后,可放在冰箱冷藏或冷凍,每次使用完后需密封保存,以保持其品質(zhì)。
綜上所述,食用蝦皮前清洗是必要的,掌握正確的清洗方法和保存方式有助于享受健康美味的蝦皮。
蝦皮味道鮮美,做法簡(jiǎn)單,做菜煮湯時(shí)加一點(diǎn)便十分美味。然而,挑選蝦皮可是個(gè)技術(shù)活。以下為您介紹識(shí)別蝦皮好壞的方法。
此外,蝦皮價(jià)格高低不一,選購(gòu)時(shí)要牢記“一分錢(qián)一分貨”,不可只圖便宜。
結(jié)論:掌握看顏色、摸干濕、嘗咸度這三個(gè)方法,就能挑選到新鮮的蝦皮。