韭菜蝦皮雞蛋餅

韭菜蝦皮雞蛋餅做法簡單，且營養豐富，韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便，蝦皮能補充鈣質。那么韭菜蝦皮雞蛋餅要怎么做好吃呢？下面就為大伙介紹韭菜蝦皮雞蛋餅的做法！一天的營養就從你的早餐開始吧！

主料： 面粉100g 雞蛋2個 韭菜100g

配料： 鹽5g 食用油5m

做法：

1、把韭菜切成小顆；

2、把雞蛋打發，加入適量的鹽；

3、把韭菜、面粉加入到雞蛋液中，再加適量的水拌成糊；

4、準備一個平底鍋，加入一點點的油燒熱，倒入適量的糊；

5、先把一邊先烤好；

6、一邊結住后翻一邊，等兩邊都結住了即可；

7、然后切成小塊即可食用。

雖說韭菜蝦皮雞蛋餅沒啥技術含量，只要調好面糊下鍋烙上就可以吃了，但是要做得真正的色香味俱全，還是需要一些技巧的，下面一起來了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅怎么做好吃吧！

韭菜蝦皮雞蛋餅好吃的關鍵就在于面糊要調的好，用筷子挑起面糊，呈線狀就可以。面糊太稀了，不容易鏟起，鏟的時候很容易碎；面糊太厚了，在鍋里流動不起來，做出來的面餅厚薄不均勻，而且一般會顯厚，影響口感。還有一點，鍋子燒熱了再下面糊，然后搖動鍋身，面糊會很容易均勻附著在鍋子上。

韭菜蝦皮雞蛋餅最好是趁熱吃，涼了或者是在盤子里被熱氣塌濕了，口感和味道就會差很多。

北方人喜愛吃面食，各種大餅各種吃法，韭菜蝦皮雞蛋餅就是一種，韭菜的清香搭配咸鮮的蝦皮，吃起來味道十分美味，那么韭菜蝦皮雞蛋餅有什么營養呢？下面我們不妨來了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅的營養價值吧！

1、韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

2、蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

3、雞蛋中富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。

韭菜蝦皮雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、韭菜、蝦皮優質面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品。韭菜蝦皮雞蛋餅要做得好吃，食材挑選是關鍵，那么韭菜蝦皮雞蛋餅要怎么挑選食材呢？下面我們不妨來了解一下吧！

韭菜怎么挑？

韭菜以葉肉肥厚，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。韭菜通常要經過捆扎才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。

蝦皮怎么挑？

市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮霉變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。

雞蛋怎么挑？

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

韭菜蝦皮雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有韭菜蝦皮的獨特口感，讓人吃了就對這個味道留下深刻印象。但吃韭菜蝦皮雞蛋餅還是有其食用禁忌，下面，我們一起來了解一下吧！

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；

2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；

3、有的人在吃雞蛋后，常引起胃痛、腹瀉；還有的人吃雞蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃雞蛋的；

4、中醫認為，雞蛋具有“發物”作用，皮膚生瘡化膿的人多吃雞蛋，也會使病情加重，因而不宜多吃。