榆錢

隨著社會的進步，大家都很注重養生。對于每一種食物來說，人們最關注的就是它的功效與作用。我相信很多人都吃過，但是你們都知道了榆錢的營養價值了嗎？下面就由我們一起來了解一下吧。

每100克榆錢含有熱量36千卡、硫胺素0.04毫克、鈣62毫克、蛋白質4.8克、核黃素0.12毫克、鎂47毫克、脂肪0.4克、煙酸0.9毫克、鐵7.9 毫克、碳水化合物3.3克、維生素C11毫克、錳0.78毫克、膳食纖維4.3克、維生素E0.54毫克、鋅3.27毫克、維生素A122微克、銅0.24毫克、胡羅卜素2微克、鉀134毫克、磷104毫克、視黃醇85.2微克、鈉0.7毫克、硒0.36微克。

榆錢具有清熱安神的功效與作用。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。　　

榆錢具有利尿消腫的功效與作用。榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。　

榆錢具有止咳化痰的功效與作用。榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病。

榆錢具有和胃健脾功效與作用。暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

榆錢具有消食的功效與作用。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

隨著社會的進步，大家都很注重養生。對于每一種食物來說，人們最關注的就是它的功效與作用。我相信很多人都吃過，但是你們都知道了榆錢的功效與作用了嗎？下面就由我們一起來了解一下吧。

榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫的作用。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。具有如下：

1、榆錢具有清熱安神的功效與作用。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。　　

2、榆錢具有利尿消腫的功效與作用。榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。　

3、榆錢具有止咳化痰的功效與作用。榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病。

4、榆錢具有和胃健脾功效與作用。暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。5、榆錢具有消食的功效與作用。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

也許榆錢的菜式在眾多的菜肴中并不顯眼，但它卻成為了生活中不可或缺的一種吃食。特別是對于山西、河北人來說，再熟悉不過。作為一種大眾食品，榆錢在不斷變換著自己的身份，下面我們介紹幾種榆錢的做法。

1、榆錢飯：把采摘來的榆錢撿去枝葉，用清水浸泡一段時間，以便除去上面的灰塵。將榆錢洗凈，撈出瀝干水分。把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調入少許精鹽，拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。然后用籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。同時，取干凈的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最后調進適量的精鹽，調勻。吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。

2、榆錢餅：將新鮮的榆錢用清水洗干凈，將洗好的榆錢濾干水后加入面粉，并加入少量的鹽，攪拌的過程中加入少量的水使其更加粘稠，攪拌均勻后再加入玉米面，繼續攪拌。最后，將攪拌好的面糊，倒進放了油的熱鍋中，將其壓平，煎至金黃即可。

3、榆錢蛋糕：準備好面粉、雞蛋，并將雞蛋的蛋白蛋黃分離，在蛋黃加入15克糖攪拌后加入牛奶和油，篩入低粉，拌入榆錢。蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖，打發至干性發泡。三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌后，再倒入余下三分之二蛋白中，上下攪拌均勻。倒入模具后振出氣泡，烤箱160度底層烤制30分鐘。最后用淡奶油加糖打發，在脫模蛋糕上做表面裝飾即可。

對于北方人來說，“榆錢”并不陌生，可能在街頭小巷，或者在自己的身邊就能見到。而榆錢所做的美食，也是餐桌上常見的菜式。也許對于一些北方人來說，榆錢就如同兒時的回憶一般，非常親切。那么，大家對榆錢有多少的了解呢，下面我們從榆錢的名字由來、成分等多方面來了解一下榆錢。

1、榆錢的由來：榆錢，簡單來說就是榆樹的種子。這個名字的由來是因為它的形狀像錢幣，因此得名為榆錢。

2、榆錢的成分：榆錢含有大量的營養成分，比如蛋白質、膳食纖維、維生素、各種微量元素等，小小的榆錢在生活中也發揮了非常重要并不可缺的作用。

3、榆錢的歷史：在春秋時期便有記載有人食用榆錢，在《本草拾遺》等中藥文獻中，也有記載榆錢的作用。

由于榆樹大多數都生長在北方，所以榆錢飯也是北方的一個小吃，特別是山西、河北兩地的人們應該非常熟悉。當春天伊始，榆樹上就會綴滿了一串串的榆錢，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴，其中一種就是榆錢飯。榆錢飯是以榆錢為主料，搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一種小吃，美味可口。

榆錢飯相信是許多北方人小時候的一種回憶，將九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里；鄉野美味，人間美食。