黃桃

上海奉賢黃桃是什么呢？前言有介紹到，上海奉賢黃桃就是是上海市奉賢區的特產。奉賢黃桃投產于1981年。2003年開始，試種“錦園”品種黃桃，產量、品質和炭疽病抗性等綜合性狀均表現優良。2005年春開始在青村鎮和奉城鎮試種“錦花”品種，2007年奉賢青村、奉城鎮基地的‘錦花’進入初果期，品質優良，豐產性能好。

1、錦香黃桃。果實近圓或橢圓形，單果平均重180-206克，大果重246克，果頂圓平，果實兩半勻稱，果面底色金黃，色卡6級，近核無紅色，果肉黃色，硬溶質，風味甜，微酸，汁液中等，香氣濃。粘核，核橢圓形，核面粗糙。上海地區成熟期為6月下旬。單果平均重180-206克，大果重246克。

2、錦繡黃桃。品種樹勢強健，萌芽率高，成枝力強，花芽易形成。坐果率較高，豐產性好。果實橢圓形或尖圓形，單果重150-220克；果皮橙黃色，果肉黃色；肉質細嫩，汁多，味甜，有香氣，品質上等。經福建省分析測試中心檢測：可溶性固形物14.7%，可溶性總糖（以葡萄糖計）10.5%，還原糖（以葡萄糖計）4.32%，可滴定酸（以蘋果酸計）0.32%，維生素C 4.81毫克/100克。

3、錦花黃桃。晚熟鮮食黃桃新品種，平均單果質量228克，大果質量396克；可溶性固形物含量13.0%～14.5%；果實近圓，較對稱，果頂圓平，縫合線較明顯；果皮黃色，不套袋果紅色覆蓋率約25%，果皮薄，易剝離；果肉黃色，汁液較多，肉質致密；酸甜適宜，有香氣；黏核，鮮食品質優。

4、錦園黃桃。錦園黃桃是以錦繡為母本，“5-1-3”為父本雜交育成的中晚熟鮮食黃桃新品種，該品種果實生育期為125d，平均單果質量206g。可溶性固形物12%-14.5%。果實近圓形，黃肉味甜粘核，有花粉，產量穩定。

炎陵黃桃是一種營養價值及功效均很不錯的水果，其營養豐富，富含許多營養物質，且其的口感極佳，老少咸宜，因而，很多人都很喜歡吃。炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世，其是黃桃中的代表。

炎陵黃桃生長于平均海拔400～1400米的深山中，是純原生態，無公害的保健水果。其果肉為金黃色，可溶性固形物含量16%～18%，風味濃甜微酸，香氣濃，其正品單果重180克以上，炎陵黃桃以其“個大、形正、 色艷、肉脆、味甜、香濃、綠色”等特點享有盛譽，以其外表無雜色斑點，無石細胞傷痕，口感好而受大眾歡迎，其在市場的銷量很好。此外，炎陵黃桃還被譽為"湖南優質水果"，其富含維生素E和大量人體所需的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素，經常食用，對人體的好處多多。炎陵黃桃堪稱保健養生之佳果。

因為黃桃多汁皮薄，所以很難存放，常溫下保質期只有四五天。新鮮的桃子吃不完怎么辦？不如我們來制作一個DIY黃桃罐頭吧！黃桃罐頭是保存黃桃最好的方式。

1、把剩余桃子洗凈后削皮，把桃肉切成片，去掉桃核。

2、把切好的桃肉片放到水中，加溫煮沸，按照自己口味的喜好放入冰糖，黃桃罐頭也就自制好了。 自己DIY的黃桃罐頭放入冰箱的冷藏室，一般可以放7天到9天，口感甜甜的，比超市里買的罐頭還要有嚼勁。要是把黃桃敲碎，抹在面包上，還可以做黃桃果醬面包。不過,因為面包片本身帶有甜味，所以在搗碎桃片的時候，多放些糖，不要讓面包的甜味蓋過了黃桃的味道。

一般人都會覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可能是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以把水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌，自然在保存的期間就變得不容易變質。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個范圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

這樣裝好玻璃瓶后，至于冰箱里，想吃就用干凈的勺拿出來吃，可以保存2個月之久。

黃桃肉質厚實，汁多甘甜，除了當作水果直接食用外，黃桃還經常被用來制作蛋糕、西式點心等。黃桃蛋糕見多了？可是你會做嗎？還有那誘人的黃桃派，自己做的絕對比在麥當勞買的派更健康美味。跟著下面的做法一起做，準能做出你專屬的美味黃桃食物。

黃桃派的做法

材料：無鹽黃油60克、中粉80克、椰蓉10克、糖25克、鹽1克、牛奶45毫升、黃桃罐頭1瓶（這些原料能做一個六寸的派和一個直徑6.5cm的小派）

步驟：

1、從冰箱里拿出來的黃油無需放軟直接切成小丁。

2、中粉篩入盆中，放入黃油丁，輕輕攪動讓黃油沾滿面粉。

3、用勺子壓碎黃油，用手把黃油和面粉搓成小粒。

4、加入20克糖、椰蓉和鹽拌勻，加入牛奶，用手輕輕揉成面團。只要揉成面團就行，千萬不要揉得很均勻，有黃油的顆粒沒有關系，這樣做出來的餅皮才會有層次。

5、鋪一張保鮮膜，再撒一些干面粉，把面團放在保鮮膜上面，再在面團上撒些面粉，蓋保鮮膜后用搟面棍搟成比派盤稍大一點的餅皮。

6、揭去餅皮上的保鮮膜，用搟面棍把餅皮卷起來，放在派盤上，用手輕輕壓平后用一把小刀沿派盤邊把多余的餅皮切下。

7、用叉子在餅皮上叉些洞，放置10分鐘。

8、罐頭黃桃去汁切成小片，鋪在餅皮上，再倒1大匙汁，均勻的撒上一些糖。

9、烤箱200度預熱，中層烤20分鐘左右。表面上色后可以移到最下層。

黃桃奶油蛋糕的做法

材料：面粉、雞蛋、糖、黃油、芝士、奶油、奶粉、巧克力針、黃桃罐頭、杏子醬

步驟：

1、三只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開，放進兩只容器里。

2、奶鍋里放點水，加入兩片芝士（撕碎）和一塊黃油、三勺糖、兩勺奶粉，放在煤氣上加熱，直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。

3、晾涼后倒入蛋黃里，加入適量面粉，攪拌成面糊。

4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打發到出現粗大泡泡，再加一勺糖繼續打，直到硬性發泡、蛋清呈奶油狀為止。

5、將打發好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻，然后倒進鋪好錫紙的烤盤里。

6、烤箱200度預熱10分鐘，然后把烤盤放進去，180度烤20分鐘。

7、烤好的蛋糕拿出來晾涼后，在蛋糕四周放上切好的黃桃，然后裱上打發好的奶油，撒上巧克力針，最后在中間鋪一些杏子醬。

食用糖水黃桃有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，而對于有色素斑、白內障、壞血病的患者的治療也有所幫助。而糖水黃桃的做法十分簡單，相信聰明的各位朋友肯定會很快學會的。那么，快來看看糖水黃桃究竟怎么做吧！

主料：黃桃1000g、清水400ml、冰糖80g

輔料：鹽一小捏、檸檬汁一茶匙

1、用清水沖洗黃桃，拿一把刷子把黃桃表面的毛毛刷洗干凈。

2、削皮，對半剖開，去核。

3、把去皮去核的黃桃切塊（大小隨意）。

4、把切好的黃桃放入鍋內，倒入清水，同時放入冰糖和一小捏鹽。

5、蓋上蓋子，開大火煮開后，轉中小火煮15分鐘左右，至黃桃軟，呈透明，此時滴入檸檬汁。

6、關火燜著，放涼后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的裝入密封瓶，可保存一周左右。

小貼士：

1、黃桃要軟硬正好的，太硬的做出來不好吃，太軟的煮久會不成型。

2、如果喜歡吃湯汁多點的，可以增加水和冰糖的用量。

3、鹽是用來提糖味的，量很少，所以吃不出咸味。

3、檸檬汁是用來調整甜味的，會讓糖水黃桃口感更清新。

4、做好后不要馬上吃，放冰箱冷藏冰鎮一個晚上，讓糖水的味道進入黃桃，會更好味。

黃桃的熱量是多少呢？其實，1個大黃桃(250.0克，可食部分233.0克)的熱量是126大卡，而1個小黃桃(200.0克，可食部分186.0克)的熱量是100大卡。由于黃桃是溫性水果，又能減脂排毒，是非常適合減肥人士吃的水果。

1、一般來說，每100克的黃桃肉含熱量為57克，碳水化合物為14克，脂肪是0克，蛋白質為1克，纖維素為1.2克；還包含了有多種維生素。

2、黃桃的熱量如果是以100克可食部分計，是54大卡(225千焦)。每100克黃桃的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

3、黃桃甜度較高，熱量在水果中屬中等；它含有少量的膳食纖維及果膠，適宜減肥期間食用。