牛排的種類

牛排自然也是分種類的，好的牛肉品質自然好，而牛排的種類則依據牛排的肉質來劃分，常見的牛排種類有五種，扶好眼睛，下面媽網百科將帶您進入完全的真正的牛排的種類世界！

NO1、西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

NO2、菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

NO3、丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

NO4、肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。

媽網百科叨叨叨：雖然牛排的種類有這五大類，但是大家在選擇的時候可以根據自己的口味來選擇。

牛排的種類也許多，但一份牛排好不好吃，有多種因素造成的。除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。一起來看看牛排怎么切的吧！

首先要注意方法，拿刀叉就是非常重要的。在切的時候，左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。這個時候就可以左手叉子叉起切好的食物送入口中啦。

媽網百科叨叨叨：吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。

牛排在國內可是非常普及的肉類之一了，雖然抵不上豬肉，但很多人同樣能買到牛排自己在家做。牛排的做法一般都是煎或者烤，而我們常常吃的牛排，都是煎牛排。那么牛排怎么煎呢？

【煎牛排的做法】

材料：牛里脊肉100g，橄欖油 30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

做法：

1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出，待用。

3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽蛋。

4、將煎好的牛里脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋即可。

媽網百科叨叨叨：做牛排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經糊了。

無論是過情人節還是過圣誕，誰還往西餐廳去排隊去擠？自己在家做喜歡吃的牛排，紅酒、音樂、愛人。浪漫安靜的氣瘋自然而就。無論是超市還是網購，各種牛排統統能滿足你。下面就為大家講講牛排怎么挑選！

牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。

正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。

當新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。里脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。

媽網百科大爆炸：牛排選好后還有一個問題就是保存，牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

牛排有補中益氣，滋養脾胃的功效，并且牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。但是孕媽媽們的飲食都需要特別注意，面對美味鮮嫩的牛排準媽媽們可以吃嗎？孕婦可以吃牛排嗎？

首先可以很肯定的回答，孕婦是可以吃牛排的，并且孕婦吃牛排還有許多好處哦。牛排營養豐富，其中含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，對小兒和孕婦都有很好的功效。

但是孕婦吃牛排要特別注意，牛排最好熟透，因為如果不熟透，容易在牛肉里面有寄生蟲的情況存在的，如果一旦服用含有寄生蟲的牛排，容易引起孕婦及胎兒的異常的，所以你雖然可以食用牛排，但是要做熟，以免對身體和寶寶產生危害啦。

媽網百科叨叨叨：孕媽咪們在平時就要多注意生活飲食，不要偏食，飲食盡可能多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃蔬菜水果。防止感冒等，忌辛辣食物。最終于的是各位準媽媽們還要保持良好的心態。