鹵牛舌的做法
鹵水牛舌入口芳香，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來回味無窮，牛舌在廣東地區(qū)被稱為"牛脷"，寓意利益滾滾，既美味又吉祥。想知道這樣美味的一道菜肴怎么做出來的？那就要留意下面的精彩內(nèi)容介紹了哦。
主料：牛舌200g
調(diào)料：食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法：
1、首先我們要將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時(shí)左右哦。
2、然后取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時(shí)，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時(shí)，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內(nèi)，淋少許香油就大功告成了！
牛舌也就是牛的舌頭，或許聽起來感覺有點(diǎn)惡心，軟妹紙們甚至?xí)X得恐懼，但是牛舌并沒有大家想象中那么骯臟，只要把牛舌洗干凈，然后經(jīng)過合適的烹飪，自然是能夠做出美味的牛舌大餐。像廣東人常吃的鹵牛舌，絕對是人間美味！大家喜歡吃鹵牛舌不僅是因?yàn)榕Ｉ嗝牢叮€因?yàn)辂u牛舌營養(yǎng)價(jià)值豐富。那么鹵牛舌究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的內(nèi)容。
熱量低：牛舌VS牛肉，熱量低更贊！牛舌主要是脂肪含量比較低，不過其它的蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一種非常健康的營養(yǎng)食材。
健脾養(yǎng)胃：腸胃不好？來點(diǎn)牛舌可好？從食物的性質(zhì)來看，牛舌的味道甘，而性質(zhì)平，對脾胃有非常大的好處，可以健脾養(yǎng)胃，所以脾胃不好的人不妨試試哦。
補(bǔ)血益氣：多吃牛舌的話還能補(bǔ)血益氣，這可是很多人都想不到的呢。
強(qiáng)筋健骨：此外，吃牛舌可以強(qiáng)筋健骨，對增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有著一定的效果，身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙，不妨試試牛舌哦。
喝酒下飯菜選哪樣？來點(diǎn)鹵牛舌好不好？說到鹵牛舌，相信廣東人都非常熟悉，這是廣東人拿手好菜，經(jīng)過鹵制的牛舌色澤紅潤，香鮮可口，確實(shí)是配酒的佳肴。但是美中不足的是，牛舌有一股腥味，對于吃不慣這味道的人來說，真的是避而遠(yuǎn)之！那么鹵牛舌怎么去腥味呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
【牛奶浸泡法】hold住，牛奶也是去腥助手呢！新鮮買回來的牛舌，大家可以等牛舌自然解凍后，然后用少許牛奶浸泡20分鐘，這樣就能夠去除一部分的腥味哦。
【白醋澆淋法】奔跑吧，萬能的寶物“醋“！大家可以在牛舌上面淋少許白醋，這樣就可以去除解凍后的腥味了呢。
【鹽巴檸檬汁法】少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇，把這兩者結(jié)合，與有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被擠掉了呢！
【姜汁浸泡法】醉了醉了，姜汁也可幫你忙！燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除，是不是很贊呢？
世間唯有愛與美食不可辜負(fù)，假設(shè)有一盤美味鮮嫩的鹵牛舌擺放在面前，吃貨們怎么能不心動呢？經(jīng)過鹵制的牛舌色澤紅潤，香鮮可口，下飯送酒皆可！對于喜歡吃鹵牛舌的人來說，一盤香氣滿溢的鹵牛舌絕對是他們難以割舍的美味。但是有些人就擔(dān)心鹵牛舌的熱量會很高，吃了容易長胖。那么這樣的擔(dān)心是多余的，還是必須要有的呢？別一個(gè)人在那里瞎捉摸，想知道答案的話，就趕緊過來圍觀吧。
牛舌，也就是牛的舌頭，也是一道難得的美味，它含有肌氨酸、肉毒堿、丙胺酸以及結(jié)合亞油酸等物質(zhì)，偶爾吃點(diǎn)醬牛舌對皮膚也有一定的好處，妹紙們是不是覺得萬贊呢。
但是鹵牛舌的熱量還是蠻高的，100g牛舌卡路里有196大卡，膽固醇含量過高，因此胖紙們就要hold住了，貪吃鹵牛舌很有可能會長肥膘呢。飲食有道，當(dāng)個(gè)有自制力的吃貨才能在吃的道路上走得瀟灑自在喲！
牛舌，柔弱的妹子看到了是不是覺得非常惡心呢？其實(shí)牛舌和豬舌一樣，都是能夠單獨(dú)作為一道菜肴的，鹵牛舌就是最好的例證。經(jīng)過鹵制的牛舌，肉質(zhì)嫩滑，肉香味十足，保準(zhǔn)能夠讓嘴刁的你愛上這個(gè)味兒！但是有些人喜歡吃鹵牛舌一吃就會停不下嘴，然后非常悲哀地上火了！這是真的嗎？鹵牛舌吃多了會上火？媽網(wǎng)百科馬上為大家解說一下這方面的知識。
問：鹵牛舌吃多了會上火嗎？
答：鹵牛舌是經(jīng)過鹵制之后的牛舌，如果是普通的牛舌的話，一般不會輕易上火的，但是經(jīng)過鹵制之后的牛舌就變得不一樣了哦。因?yàn)辂u料大多數(shù)都是燥性的，所以吃多容易上火。特別是那些喜歡吃香辣口味的吃貨們，簡直是無辣不歡。在鹵料中的辣椒會加得更多。殊不知辣椒屬于熱性的食材，吃太多會引起腸胃燥熱，從而引起上火，甚至還會導(dǎo)致便秘。
民以食為天，這是亙古不變的真理，對于吃的，吃貨們鐵定是永不落單。但是也要進(jìn)食有度，既然鹵牛舌吃多了會上火，那就要管住自己的嘴巴，不要吃太多呢！