沙朗牛排的做法

喜歡吃五花肉的小伙伴在“鋸扒”的時(shí)候，就不要忘記點(diǎn)沙朗牛排了，特別是鮮嫩的口感，加上嚼勁十足的肉筋，趕緊趁年輕牙口好的時(shí)候多鋸幾塊哦！下面我們來(lái)學(xué)習(xí)沙朗牛排的做法吧。

主料：沙朗牛排1塊，食用油60ml，土豆1個(gè)，生菜30g

輔料：百里香5枝，意大利黑醋10ml，鹽5g，黑胡椒碎3g

做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的腌料盒，放入沙朗牛排，加入海鹽、黑胡椒碎、百里香以及食用油，均勻涂抹到牛排上，室溫靜置1天。

2、土豆洗凈后帶皮上鍋蒸熟，然后拿出來(lái)裝到保鮮袋里面用勺子按壓成土豆泥，倒出來(lái)備用。

3、準(zhǔn)備扒鍋，放在爐火上，燒到7成熱的時(shí)候，加入少許食用油，放入腌制好的牛排。

4、煎到表面熟了之后，就可以翻面繼續(xù)煎，大概2粉紅總之后，就可以裝盤(pán)。

5、用土豆泥、生菜葉裝飾，放上煎好的沙朗牛排，淋上一點(diǎn)意大利黑醋就OK了。

沙朗牛排不同于菲力牛排，和牛小排也有所不同，位于牛后腰部并且?guī)в幸恍┓嗜獾纳忱剩肟诩慈埽赓|(zhì)鮮嫩的程度僅次于菲力，有肥有瘦，避免單吃瘦肉那么dry！

如果你喜歡吃五花肉的話，那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點(diǎn)油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運(yùn)動(dòng)量非常少的部位，肉汁細(xì)嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺(jué)，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。

最好的沙朗牛排吃法，建議是5分-8分熟，這樣既能吃到鮮嫩的牛肉，以及牛肉獨(dú)有的香味，而且入口即溶的花肉讓你樂(lè)開(kāi)了懷。

如果你以為牛排就是牛排，那你就錯(cuò)了，其實(shí)牛排有很多品質(zhì)，有很多部位，每個(gè)部位的口感和吃法都有所講究。那么今天為大家介紹的沙朗牛排是哪個(gè)部位呢？

沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，帶膘的牛排。肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調(diào)手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位于牛運(yùn)動(dòng)量非常少的部位，肉質(zhì)鮮嫩的同時(shí)布滿了油花，仿佛大理石紋在你眼前展現(xiàn)動(dòng)人的形態(tài)。

沙朗牛排收到不少入門(mén)級(jí)牛排饕客們的喜愛(ài)，喜歡牛肉的極致鮮甜，又不想錯(cuò)過(guò)鮮嫩油腴的口感。

沙朗牛排一般是幾分熟才好吃？每次去西餐廳，都不敢點(diǎn)那種切開(kāi)流出很多血水的牛排，心生恐怖啊！但其實(shí)那些血水才是牛排里面的精華所在。

沙朗牛排幾分熟好吃？一般推薦5-8分熟。

沙朗的口感比菲力更受到人們的歡迎，肉質(zhì)比較厚的同時(shí)還非常嫩口，吃起來(lái)還帶有油花的噴香。但是在制作的時(shí)候很容易就過(guò)了頭，導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，所以為了保持沙朗牛排的最佳風(fēng)味，千萬(wàn)不要煎制或燒烤到全熟哦，否則風(fēng)味全無(wú)了！

牛排的分類有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至還有一個(gè)奇怪的名字——紐約客。但是很多時(shí)候國(guó)內(nèi)人們?cè)诔缘臅r(shí)候都會(huì)點(diǎn)丁骨或者沙朗，對(duì)紐約客所知甚少。那么到底沙朗牛排和紐約客的有什么不同呢？

沙朗牛排和紐約客的區(qū)別

【沙朗牛排】

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉質(zhì)細(xì)嫩，除開(kāi)菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起來(lái)比較鮮嫩油腴。

3、嚼勁：由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭。

4、建議熟度：5分-7分。

【紐約客牛排】

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均勻。

2、口感：因牛只有下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力、沙朗多，因此該部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)，有嚼勁，是美國(guó)人的最愛(ài)。

3、嚼勁：紐約客牛排的嚼勁也不錯(cuò)，但是肉質(zhì)比較粗獷。

3、建議熟度：5分以下。