湖南口味蝦的做法

口味蝦是湘菜中人氣最高的菜肴之一，不少人吃貨朋友都為了口味蝦而到專程到湖南去旅游，為的就是品嘗一下地道的香辣口味蝦。湖南口味蝦的做法也并不復雜，據稱，加了紫蘇的口味蝦才是正宗的口味蝦做法。接下來，媽網百科就為大家介紹湖南口味蝦的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么評價了！

主料：青蝦1500g，豆芽菜100g

調料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g

做法：　

1、青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：買蝦的時候就應該檢查一下蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養或野生的。蝦很臟，要用清水靜養至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。

除了吃起來味道鮮美，湖南口味蝦的營養也非常豐富，值得大家一試。小龍蝦本身就是營養價值極高的蝦類品種，對人體益處多多。蝦肉是高蛋白質、低脂肪的肉類，且其肉質松軟，易消化，老年人也可以食用。

蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠，適量食用能幫助預防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。此外，小龍蝦中富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。日本大阪大學的科學家還發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”，經常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。食用口味蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。

湖南口味蝦最正宗的店家通常都是路邊攤、夜宵檔，食客們各種各樣、千奇百怪的吃法都有，基本上是十指全出動。到底湖南口味蝦怎么吃才好呢？正宗的吃法才能讓你感受到小龍蝦的多重口感。下面，一起來看看湖南口味蝦的吃法。

1、戴手套吃法

長沙人吃口味蝦有一段時間流行帶著手套抓著吃，但是戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。而且，路邊攤的手套大多都是三無產品，戴著手套吃蝦也許更加不衛生！

2、筷子吃法

吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但總有人始終用筷子來對付滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。

3、左右開攻的吃法

最標準的口味蝦吃法就是這一種了。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后舔舔手指，一只蝦才算完整吃完了。

4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法

蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味！所以，只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法也是不推薦的哦！

一般來說，海鮮類的產品都有一定的食用禁忌，湖南口味蝦雖味道好，但也并非所有人都適宜食用。對蝦過敏的朋友更是要注意不宜貪食，而適宜食用的朋友也需要注意不可一次吃太多。下面媽網百科為大家簡單介紹湖南口味蝦的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦可用于補虛養身調理，壯腰健腎調理，骨質疏松調理，通乳調理的菜肴。

禁忌人群：

1、對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

2、蝦為發物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時也不宜食蝦。

3、已檢測確認對蝦過敏的朋友不宜食用口味蝦，否則可能會引起發作或者是加重過敏癥狀。

吃貨朋友一定都知道，湖南有非常多美味小吃，如臭豆腐、米粉、涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃。但是如今這些小吃都比不上近兩年興起的一些美味夜宵菜肴，其中口味蝦更是人氣爆棚。湖南哪里的口味蝦最好吃？

當然是長沙！如果你夏天有機會來湖南長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。這些基本都是吃口味蝦的大排檔或者是餐館，一到了夜晚，基本上這些店都會爆滿，街頭巷尾都是“勤勤懇懇”認真與蝦搏斗的朋友。要說口味蝦哪里的店最好正宗，當然是這些大排檔和夜宵店了，口味蝦本身就是“出身”地攤，在這種環境下顯然也更有吃小龍蝦的氛圍。

如今，口味蝦已經在各地越來越火，湖南人有時候甚至開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定為一只被卡通化的口味蝦”。由此可見，口味蝦在湖南人心中的位置還是蠻重要的。