赤砂糖

赤，代表紅，由此我們可以知道赤砂糖是外表為紅色的一種糖類。赤砂糖是從甘蔗中提取的一種日常調味品，現代都是用機械提取的，當然也有一些地方保留著手工制作的方式。它是工業上生產白砂糖多出來的一種附屬產品，是一種帶蜜糖，也是市場上的主要紅糖產品。赤砂糖晶粒比較大，晶面明顯，色澤包括紅褐、黃褐等，食用時有很濃的甜味。

赤砂糖具有碳水化合物提供熱能的特點，此外，它的主要成分是蔗糖，并含有鐵質、核黃素、胡蘿卜素和煙酸等微量元素，具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效，常食用赤砂糖能健脾暖胃，活血散寒，是大病初愈者極好的療虛進補食品，也適合女性體寒痛經時食用。

我們去超市購買紅糖的時候會發現紅糖有多種，在紅糖的旁邊通常會有赤砂糖出售，問起服務員兩者間的差別，他們也經常說不出個所以然，所以有選擇困難癥的妹子經常會陷入赤砂糖和紅糖哪個好的糾結中。

其實赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區別。它們兩者都有甘蔗粗提煉而來，大部分保留了甘蔗的營養成分，甘蔗中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的赤砂糖與紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力。

赤砂糖和紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。因此，體質偏寒的女性或者大病初愈的人多吃紅糖是很有益處的。

赤砂糖的主要功效作用在婦女身上。中醫認為，赤砂糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮氣虛補血的作用，因而有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅寒的功效。產婦產后適當食用赤砂糖水，不但有利于子宮的收縮和復原，還能促使惡露盡快排出。赤砂糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助產婦避免泌尿系統感染。

對經期痛經的婦女來說，赤砂糖是最好的活血化淤良藥。如果是因為受寒所引起的痛經，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地緩解痛楚。

此外，有科研人員發現，赤砂糖中特有的“糖蜜”具有強效的抗氧化功能，能加快人體的新陳代謝，有很好地排毒養顏作用。

除了婦女，老年人也是赤砂糖的最佳食用者，因為赤砂糖屬于粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初愈的人食用能迅速補充體能，增強體質。

單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的，因為赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工制成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外，赤砂糖和紅糖最大的區別在于他們的制作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥里可作“藥引”。它屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。傳統紅糖由于含水量較高，不適合長期保存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小于傳統工藝生產的紅糖，屬于機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。

總的來說，赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區別。