豬骨湯

在煲湯當(dāng)中時(shí)間可是一個(gè)非常重要的參數(shù)。煮豬骨湯的時(shí)間也是需要特別注意的。很多人都知道煮骨頭湯時(shí)間要耗費(fèi)很久，但是具體時(shí)間卻并不知道。而且也并不是煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好哦。一起來(lái)看看豬骨湯要煮多久吧！

Q：豬骨湯要煮多久？

A：煮豬骨湯要入味最好是砂鍋慢火1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，要看你的買(mǎi)的是肋排還是軟排，不過(guò)一般一個(gè)半小時(shí)就差不多了。溫?zé)釒状味伎梢裕f(wàn)不要使用微波爐和爐火交替熱。另外豬骨湯分為兩種，一種是乳白色的濃湯，加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。

豬骨湯拉面想必很多人都非常熟悉，不論是外出去餐館，還是電視廣告，都能看見(jiàn)它的身影。因?yàn)樨i骨湯的味道咸香，并且口感老少皆宜，所以學(xué)會(huì)做豬骨湯拉面的做法也是很有必要的呢。

豬骨湯拉面

食材：豬骨、拉面、雞蛋、海帶、午餐肉、蔥姜蒜、老抽、料酒、蠔油、香油、紅白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法：

1、先來(lái)制作糖心蛋，沸水開(kāi)蓋煮6分鐘，時(shí)間很重要。撈起來(lái)泡在冰水里，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢剝殼；

2、在煮一碗干凈水，把蔥姜蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蠔油、料酒放入煮沸，過(guò)濾所以渣以后冷卻，把雞蛋泡在里面?zhèn)溆茫?/p>

3、糖心蛋泡2個(gè)小時(shí)。另煮鍋清水，沸水后湯熟海帶撈出，再放入豬骨生姜熬豬骨湯，大概2小時(shí)后加入3／7比例的紅白味噌；

4、平底鍋一點(diǎn)點(diǎn)油小火慢煎午餐肉，兩面微焦取出用廚房紙吸油；

5、最后拿鍋水沸水煮拉面，大概2分半鐘，撈起過(guò)涼水；

6、準(zhǔn)備好碗倒入2滴生抽和麻油倒入豬骨湯，放面、燙好的海帶、午餐肉、糖心蛋撈出切開(kāi)、撒上芝麻就可以啦。

相信很多人一說(shuō)到喝湯，第一時(shí)間就能想起豬骨湯，不過(guò)單純只煲豬骨頭，未免太寡了。其實(shí)豬骨因?yàn)樾再|(zhì)溫，所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的湯品哦。下面我們就來(lái)看看綠豆蓮藕豬骨湯的做法吧。

主料：蓮藕3截，豬骨400g，豬瘦肉200g

輔料：鹽適量，綠豆1把，蜜棗2粒

做法：

1、新鮮的蓮藕洗凈后去皮，將每節(jié)都切下來(lái)去掉結(jié)節(jié)；

2、豬骨頭洗凈后砍件，用清水浸泡20-30分鐘。

3、準(zhǔn)備湯鍋，加入適量的清水，用大火煮開(kāi)，放入豬骨和瘦肉，焯水片刻去除血水然后撈出沖凈備用。

4、將蓮藕再次洗凈，切開(kāi)藕尖的部分，將綠豆塞到蓮藕的氣孔里面，塞到8-9成滿即可。

5、在塞滿綠豆之后，就將剛才切下來(lái)的藕尖蓋上去。

6、出動(dòng)牙簽幾根，用牙簽將“藕蓋”的部分固定好，這樣在煲的時(shí)候，綠豆就不會(huì)“跑”出來(lái)了。

7、準(zhǔn)備湯鍋，放入足夠的清水，放入蓮藕、豬骨、瘦肉、綠豆以及蜜棗，用文火燉煮1.5-2小時(shí)，在飲用之前加入適量食鹽調(diào)味就OK了。