人造奶油

人造奶油是一種以精煉食用油為主要原料，添加水及其他輔料，經乳化、急冷捏合而制成的具有天然奶油特性的可塑性制品。它是通過部分動物油、植物油、水和調味料的調配加工而成，用以替代從牛奶中提取的天然奶油。

各國對人造奶油的定義和標準有所不同，尤其是在最高含水量及與其他脂肪混合的程度方面存在差異。在中國，人造奶油的專業標準定義主要強調其可塑性和乳化特性。

這兩類用途的主要區別在于配方、使用的原料油脂以及改質要求的不同。例如，家庭用途的人造奶油更注重口感和易用性，而食品工業用奶油則更注重加工性能和穩定性。

人造奶油的誕生可以追溯到19世紀末，當時由于天然奶油價格昂貴且供應有限，人們開始尋找替代品。隨著食品工業的發展，人造奶油逐漸成為一種廣泛應用的食品原料。

現代人造奶油的生產技術已經非常成熟，通過調整配方和工藝，可以生產出滿足不同需求的產品，例如低脂奶油、植物基奶油等。

人造奶油是一種經濟實用的食品原料，廣泛應用于家庭和工業領域，但消費者在選擇時應關注其成分和健康影響。

人們在生日的時候或平時購買小甜點的時候經常就會選擇奶油蛋糕或者小甜點，對于奶油制品，很多人都很喜歡，但是大家知道奶油制品里面的奶油是怎么來的嗎？一般來說，奶油制品里面的奶油分為天然奶油與人造奶油，而人造奶油居多。那么，人造奶油的成分是什么呢？我們來一起來了解一下！

人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”（Margarine）一詞轉化來的，這是根據人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。“天然奶油”是從奶里面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產量有限。后來人們研究把植物油經過加氫處理后把它變成固體，模仿“天然奶油”的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。

人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。

1、國際標準案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型，原則上是由食用油脂加工而成。

2、中國專業標準定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

3、日本農林標準定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂制品。

人造奶油，又稱植物奶油，是一種常見的食品原料，廣泛應用于餅干、蛋糕等甜點制作中。然而，與其誘人的口感相比，人造奶油對人體健康的潛在危害卻常常被忽視。本文將詳細探討人造奶油的成分、危害及其對人體健康的影響。

人造奶油主要由以下成分組成：

這些成分通過工業化調和而成，雖然不含動物奶油中的高膽固醇和熱量，但卻含有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是人造奶油中最主要的健康威脅，其對人體的危害包括：

為了降低人造奶油對健康的威脅，建議采取以下措施：

根據世界衛生組織（WHO）的報告，反式脂肪酸每年導致全球超過50萬人死于心血管疾病。

美國心臟協會（AHA）建議每日反式脂肪酸攝入量應低于總熱量的1%（約2克）。

人造奶油雖然廣泛應用于食品加工中，但其對人體健康的潛在危害不容忽視。為了保護健康，應盡量減少人造奶油的攝入，選擇更健康的脂肪來源。

參考來源：世界衛生組織關于反式脂肪的報告