炸草魚塊的做法
炸草魚塊可是一道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨門的廚藝，所以做法就不盡相同了，炸草魚塊要怎么做才美味呢？下面媽網(wǎng)百科與大伙分享幾道炸草魚的家常做法！
做法一
材料：草魚一條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法：
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
做法二
材料：草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。
做法：
1、草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分；
2、將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮；
4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；
5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制；
6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；
7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；
8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準備好，洗凈放入調(diào)料盒；
9、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，大火煮開；
10、轉(zhuǎn)小火煮半小時以上；
11、煮好后，倒入比較大的容器中，待涼；
12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜。
草魚營養(yǎng)豐富，既補蛋白又補腦。對于上班燒腦族、學生黨或者是坐月子期間的新手媽媽們來說都是不可多得的滋補品。草魚清燉味道比較清淡，用來香炸，可能口感會更加誘人，那么炸草魚塊怎么炸好吃呢？下面我們一起來了解！
第一，炸草魚一定要把草魚腌制一番，否則魚腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄魚塊有可能不成型。
第二，炸魚的鍋最好選不沾鍋。即使油放的少也不會粘。否則魚塊很有可能會粘在鍋底，那時候就郁悶了。
第三，炸的時候魚不要輕易翻動。否則魚塊很容易散。
第四，如果沒有那么多調(diào)料，可以在超市里直接買五香粉，用開水化開，加糖和少許老抽，把炸好的魚放入鍋內(nèi)翻兩下，使魚塊都沾上五香粉也可以。味道會更香！
炸草魚塊是一道家常美味。草魚的肉質(zhì)嫩滑，價格也實惠，因此被稱之為平民的滋補品。那么炸草魚塊有什么營養(yǎng)呢？下面我們不妨來了解炸草魚塊的營養(yǎng)價值吧！
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
炸草魚塊要炸多長時間？炸草魚塊最難的一步就是火候的掌握了，對于新手來說，若是沒有嫻熟的廚藝，很容易就燒焦了，那么炸草魚應該怎么炸呢？
首先，將炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱，大約175℃，然后再將草魚粘上干淀粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即將鍋移至中火上炸約2分鐘，至魚色澤金黃，即用漏勺撈起瀝油 油溫一定要高，才能放進魚塊，這樣淀粉不會脫落。魚表面迅速受熱才能達到外脆里嫩！
相信很多新手媽媽都有這樣的經(jīng)歷，炸魚沒經(jīng)驗，魚肉很容易就粘鍋了。炸出來的魚不僅賣相稍差，口感也遜色不少，那么炸草魚塊要怎么炸才不粘鍋呢？下面媽網(wǎng)百科為各位小伙伴支招，只要掌握以下4個技巧，炸草魚塊so easy!
技巧1：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
技巧2：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
技巧3：用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚，這樣也不粘鍋。
技巧4：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。