胡椒燉豬肚
冬天寒意來(lái)襲，在這個(gè)抱著被子也凍成狗的季節(jié)里面，根本是不敢任性出街壓馬路，只能抱著被子窩在家里空寂寥。其實(shí)在家也能自?shī)首詷?lè)，不妨在這個(gè)時(shí)候犒勞一下自己，給自己做一頓胡椒燉豬肚，不僅能夠養(yǎng)胃暖身，還能溫暖你冰冷的小心靈哦。什么？想吃不知道如何下手？莫心急，有媽網(wǎng)百科在，啥都不是事兒！媽網(wǎng)百科手把手教大家怎么去制作一頓美味的胡椒燉豬肚，想吃的小伙伴趕緊搬凳子過(guò)來(lái)圍觀吧。
方法一
主料：豬肚350克
調(diào)料：胡椒10克粗鹽3克
制作工藝
1、用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時(shí)，撈出置冷水中洗凈；
2、胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫口，整個(gè)放入燉盅內(nèi)，注冷開(kāi)水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時(shí)左右即成可用。
方法二
用料：豬肚1個(gè)，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1、豬肚撕去肥油，洗到全無(wú)異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。
2、把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時(shí)不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。
3、排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。
4、排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時(shí)，食時(shí)加鹽調(diào)味。
說(shuō)起胡椒燉豬肚，相信每一個(gè)廣東人都非常熟悉。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅非常美味，濃厚暖心，還具有不一般的飲食藥療效果，因此經(jīng)常作為冬天的一道家常菜。那么胡椒燉豬肚究竟有哪些的功效呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科慢慢道來(lái)！
胡椒燉豬肚的主要材料是胡椒和豬肚，要了解這道湯的功效，我們可以分別了解一下這兩者的互不相同的功效。
豬肚的功效：
豬肚溫中健脾、散寒止痛，用于脾胃虛寒。癥見(jiàn)胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。也可以用于治療胃寒、心腹冷痛。白胡椒，性味辛、溫，能溫中散寒、醒脾開(kāi)胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈、利水和除疳。
胡椒的功效：
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
胡椒燉豬肚集合了胡椒的功效和豬肚的功效，使得這樣一道湯品，不僅味道美味，還包含強(qiáng)大的養(yǎng)生功效，實(shí)為冬日進(jìn)補(bǔ)絕佳選擇。
說(shuō)起胡椒燉豬肚，可能有些人會(huì)覺(jué)得豬肚難清洗，而且看起來(lái)比較臟，所以不敢輕易嘗試，干脆就棄吃。其實(shí)大可不必，用豬肚制作的胡椒燉豬肚不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)身體可是很有幫助哦。想要DIY出一道美味的胡椒燉豬肚，那肯定得花點(diǎn)功夫，除了要出錢(qián)出力之外，還有掌握好烹飪技巧，這樣才能確保胡椒燉豬肚做得最美味。以下幾點(diǎn)是大家在烹飪的時(shí)候需要多加留意的地方，在制作過(guò)程中需要留點(diǎn)心眼哦。
1、豬肚的選擇：想要吃上香脆可口的豬肚，那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。
2、豬肚的清洗：豬肚如果沒(méi)有清洗干凈就吃，很容易會(huì)聞到一股異味。我們可以將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
3、豬肚要下熱鍋前要煮好：在開(kāi)始和其他配料一起下鍋前，豬肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮上一會(huì)。
說(shuō)起豬肚，那就不得不提一下胡椒燉豬肚，這是豬肚的常見(jiàn)做法，特別是廣東人，更是胡椒燉豬肚的忠實(shí)擁躉。好的東西永遠(yuǎn)都值得等待，胡椒燉豬肚也如此。想要做出一頓美味的胡椒燉豬肚，不僅需要花費(fèi)心機(jī)，還有花上一定的時(shí)間。燉湯的時(shí)間長(zhǎng)短是直接或者是間接影響到整鍋湯的味道，所以掌握燉湯的時(shí)間變得尤為重要！那么胡椒燉豬肚需要多長(zhǎng)時(shí)間？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)道來(lái)。
豬肚剛大火炒1分鐘內(nèi)還是非常爽口彈牙的，那是剛斷生的時(shí)候，接著繼續(xù)再炒一分鐘，豬肚口感開(kāi)始變差，加入水大火熬煮的時(shí)候，豬肚開(kāi)始慢慢的變得嚼如橡筋，韌而不爛，而且一點(diǎn)兒味道也沒(méi)有，這時(shí)候口感最差，改文火熬煮30分鐘左右，豬肚又慢慢變?nèi)彳浰冢诟须m然達(dá)不到最初的Q彈，但是也狠不錯(cuò)，如果文火后煮到1小時(shí)，勉強(qiáng)有口感可言，如果文火煲2個(gè)小時(shí)左右，豬肚是入口即融的感覺(jué)了，豬肚不像豬肚了！
媽網(wǎng)百科碎碎念：從豬肚入鍋焯水，到喝湯的時(shí)間，大約50分鐘左右是最佳的！正所謂"慢工出細(xì)活"，想要吃上美味可口的胡椒豬肚湯，就要有點(diǎn)耐心哦。
胡椒燉豬肚是廣東人都非常熟悉的一種菜肴，它的湯汁鮮美，豬肚香脆可口，特別是在大冷天里面，能夠喝上一碗美味的胡椒豬肚湯既能夠驅(qū)寒，又能夠養(yǎng)胃，真的大贊啊！但是胡椒燉豬肚不是你想吃就能吃，在我們當(dāng)中也有一部分人是不能任性吃胡椒燉豬肚的。想知道胡椒燉豬肚哪些人不能吃，那就要留意下面的精彩內(nèi)容了哦。
豬肚作為一種常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不是一般的食物能夠比擬的。它適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
但是因?yàn)樨i肚含有膽固醇的量大，所以高血脂患者還是少吃為妙。另外，因?yàn)楹坟i肚湯里面添加胡椒，這是屬于比較燥熱的東西，因此建議容易上火的人還是不要吃，同樣的，孕媽咪也是不能接觸這些刺激性食物，可得留心了哦。
正所謂三百六十行，行行出狀元，當(dāng)個(gè)家庭主婦也能有自己的技藝哦，那就是燉湯。燉得了一手好湯，那不僅是能夠給自己長(zhǎng)面子，還能牢牢捆住老公的心喲，人妻你們都懂的！燉湯講究材料、時(shí)間，也講究用具，那么燉湯應(yīng)該用什么鍋來(lái)燉最好呢？媽網(wǎng)百科就以廣東人常吃的胡椒燉豬肚為例，跟大家詳細(xì)科普這方面的知識(shí)。
作為地地道道的廣東人，筆者也是胡椒燉豬肚的忠實(shí)擁躉，非常喜歡飲用這一種湯品。至于胡椒燉豬肚用什么鍋來(lái)燉好，筆者要告訴大家，廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋?zhàn)詈谩?/p>
有些人會(huì)貪圖方便或者是為了節(jié)省時(shí)間，就選用的了電飯鍋來(lái)燉胡椒豬肚，如果用電飯煲燉胡椒豬肚的話(huà)，也不是不行，就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn)，而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬肚，那么用推薦用壓力鍋，高壓的蒸汽很快就能把豬肚燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬肚，但是又不希望味道差太遠(yuǎn)，大家不妨先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬肚湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，這樣就能夠達(dá)到想要的效果了。
媽網(wǎng)百科碎碎念：不管是燉豬肚湯還是其他什么湯都好，要記住不要燉太久了，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議是燉湯最好燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就足夠了，燉太長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失得更快。