西餐牛排
西餐牛排是西餐里面必不可少的一種食物，西方的西餐牛排傳入到我們國(guó)內(nèi)后，大家對(duì)于西餐牛排的接納度也較高，因此吃西餐牛排已經(jīng)成為一種常見的飲食方式。吃牛排的過程是一個(gè)非常享受的過程，在愉悅的音樂聲中吃上酥香可口的牛排，真的讓人倍感放松。牛排不僅是講究做法，也講究吃法，連牛排的配菜和調(diào)味料也是非常講究的哦。那么西餐牛排配菜有哪些呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、馬鈴薯：馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、馬鈴薯?xiàng)l，三者擇一：前食用時(shí)可加肉汁調(diào)味；后者食用食用刀切開，可以涂上少許牛油或食鹽調(diào)味。
2、蔬菜：大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3、蘑菇：數(shù)片小蘑菇。
4、海鮮：比較高級(jí)的牛排餐的佐料會(huì)提供海鮮，例如一隻龍蝦尾、或兩隻炸明蝦，通常稱作海陸大餐。
媽網(wǎng)百科碎碎念：牛排一般都會(huì)配有醬汁與牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黃色的邊尼士汁、白汁、還有棕色的布朗少司等。還有就是酒水，一般是紅酒最適宜喲。
牛排是吃西餐必不可少的一樣食物，牛排加上意大利面或土豆泥、一個(gè)雞蛋，餐包，濃湯和水果色拉等，這些食物加起來就形成了一道非常美味的西餐牛排。坐在環(huán)境優(yōu)美的西餐廳里面，聽著美妙的音樂聲，是不是整個(gè)人都身心放松了呢？西餐牛排不僅講究做法，吃法同樣重要哦。那么怎么才能在西餐廳里面吃牛排吃得優(yōu)雅，又符合西餐禮儀呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家科普這方面的知識(shí)吧。
首先，一份牛排擺在面前，我們可以先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側(cè)切下一條，如果大家覺得太大的話，建議切成小塊小塊，直到剛好符合大家的嘴型。牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里。
媽網(wǎng)百科碎碎念：西餐牛排不要切成碎塊，這樣的做法不但不雅，而且肉汁流失，真的很浪費(fèi)哦。
隨著國(guó)與國(guó)之間的溝通加深，外國(guó)人經(jīng)常吃的牛排，已經(jīng)融入到國(guó)人的生活里面了，為廣大的飲食男女所喜愛。看到電視里面，或者是西餐廳菜單上的牛排如此香酥可口，相信不少的吃貨已經(jīng)口水直流了。其實(shí)西餐牛排并不是只能在電視上看到，我們?cè)诩乙材軇?dòng)手DIY的哦。那么西餐牛排是怎么做出來的呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下比較常見的西餐牛排的做法，那就是黑胡椒紅酒牛排的，讓你欲罷不能的牛排做法馬上奉上。
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。
說起牛排，那鮮嫩，那酥香，那美味，相信很多人已經(jīng)是口水涌動(dòng)，按捺不住了！那么對(duì)于吃慣西餐牛排的你來說，你可知道西餐牛排種類有哪些呢？要知道牛的不同部位的牛肉煎出來的牛排口味可是大不一樣哦，想要知道哪種牛排比較好吃，就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)說說吧。
1、菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
2、西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。
4、丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。
5、牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。
6、除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無法媲美以上品種。