清蒸鰻魚的做法

和朋友吃飯，明明知道清蒸鰻魚不好，但還是會忍不住點來吃，之后腹瀉等各種問題就來了，美其名曰“排毒”，為了滿足嘴癮也是蠻拼的。現在依然抵擋不是鰻魚的誘惑，自己買了一條鰻魚回來，自己做的總是比外面的健康一些吧！

做清蒸鰻魚這道菜，需要準備的除了鰻魚之外，還有香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒醬、豆豉油、雞精,接下來就是我的做法步驟了。

1、把所有的食材準備好之后，該洗的洗，該切的切，該泡的泡。

2、注意再把鰻魚處理好了以后，用鹽打一下，再用開水燙一下，然后再切段。

3、把切好的鰻魚放在大碗里面，切面向上，放姜、料酒、鹽，四面用香菇點綴。

4、然后撒些胡椒粉，放點辣椒醬，再放些豆豉油和臘肉。

5、當然也不要忘了放蔥、雞精這些東西，然后就隔水蒸大概20分鐘左右。

6、待鰻魚的香氣散發出來之后，清蒸鰻魚就差不多做好了，可以挑一點來嘗嘗味道，感覺夠味了就可以出鍋了。

在做清蒸鰻魚的時候，最難掌握的大概就是時間了，蒸久了味道就不鮮了，蒸的時間不夠長又怕沒熟，尤其是對廚房新手來說就更艱難了。清蒸鰻魚到底該蒸多久呢？

關于這個問題，還是需要具體情況具體分析的，如魚的大小、火候以及用的廚具，這些都跟我們蒸的時間有著莫大的關系。

一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分鐘左右的時間。

清蒸鰻魚因為在烹飪的過程中沒有太多繁瑣的過程，所以很好的保留了鰻魚的營養。而說到鰻魚的營養，那可就太多了，蛋白質啊、維生素啊、礦物質啊這些都說到爛了，但我們還是不得不提。

比較獨特的是，它含有豐富的膠原蛋白、不飽和脂肪酸DHA/EPA、魚油和植物油，還含有特殊物質西河洛克蛋白。它的腦、卵巢及脊髓中還含有腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。總的來說，清蒸鰻魚的營養還是很豐富的，也難怪它會被稱為水中的軟黃金了。

鰻魚中的這些營養，對人體的作用更是難以計算。如其中的維生素A，對夜盲癥有輔助治療的作用；其中的維生素E、膠原蛋白都具有滋潤肌膚、延緩衰老的作用；其中的鈣質等礦物質，能夠幫助增強體質、提高免疫力等。

值得一提的是，鰻魚中的不飽和脂肪酸DHA/EPA，對人體的大腦有很大的益處，能夠促進兒童和青少年的大腦發育，還能夠幫助老年人預防老年癡呆。而其中的西河洛克蛋白更是具有強精養腎的作用，對年輕夫婦、中老年人都具有很好的保健作用。

清蒸鰻魚因為烹飪手法是清蒸，相對來說是比較清淡的一道菜肴，營養流失也很少，故不少MM就覺得即便在減肥的時候也可以吃清蒸鰻魚，那么事實到底是不是這樣呢？

誠然，清蒸鰻魚做法比較清淡，但由于鰻魚是高脂肪、高膽固醇的食物，所以即便是清蒸鰻魚，正處于減肥期間的MM也要少吃一些。

平均每100克的清蒸鰻魚，熱量就有266大卡，相對來說是偏高的，但是偶爾的食用一些沒關系，保持正常的運動量是可以消耗完的。

這也就告訴大家，想要減肥，不能單純的靠控制飲食，還需要做適當的運動才可以。

清蒸鰻魚較好的保留的鰻魚的營養，故同樣具有很好的滋補功效，對久病體虛的人很是適用，能夠使他們的身體快速強壯起來。

同時，由于鰻魚中的維生素A含量較高，具有保護視力和防治夜盲癥的作用，故經常視力疲勞和有夜盲癥的人群也可以食用。

并且，鰻魚中的維生素和礦物質含量很高，有增強體質和提升免疫力的作用，所以大部分人均適宜食用，特別適合老年人和年輕夫婦食用。

需要注意的是，患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者是不宜食用清蒸鰻魚及鰻魚類食物的。