香煎多寶魚的做法
當(dāng)多寶魚在油鍋里面發(fā)出那“滋滋滋”的聲音的時候，是否覺得很美妙呢？當(dāng)多寶魚在那油鍋里面呈現(xiàn)出金黃色的外表的時候，你口水是否流出來了呢？嘿！別再想了，看看香煎多寶魚的做法才是最實在的。
香煎多寶魚的做法一
材料：多寶魚1條，茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克
制作步驟：
1、把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀；
2、用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘；
3、將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用；
4、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用；
5、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。
香煎多寶魚的做法二
材料：多寶魚1條，鹽、白酒、橄欖油適量
制作步驟：
1、多寶魚去除內(nèi)臟洗凈，控干水分。
2、在魚身兩面打上一字刀，加適量鹽和白酒腌制20分鐘；
3、煎鍋中加入橄欖油燒至八成熱。
4、放入腌制好的多寶魚，兩面煎熟即可。
不管是看人，還是看花，還是看食物，其美麗的外表都能給人們留下美好的印象。但是香煎多寶魚并沒有美麗的外表，其是憑什么吸引到人們的呢？這就要多虧了它的營養(yǎng)。那么香煎多寶魚有什么營養(yǎng)呢？
1、香煎多寶魚富含蛋白質(zhì)。香煎多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感爽滑甘美，膠質(zhì)蛋白含量很高，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。
2、香煎多寶魚含有脂肪酸。香煎多寶魚營養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、香煎多寶魚含有維生素、微量元素。香煎多寶魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
不要以為香煎多寶魚是“花瓶”，那是因為你沒有發(fā)現(xiàn)它的內(nèi)在“美”。那么香煎多寶魚的內(nèi)在“美”是什么呢？那就是香煎多寶魚的功效了，下面來了解一下吧！
1、香煎多寶魚可以軟化血管，降低膽固朜。香煎多寶魚能軟化和保護血管，另外因為多寶魚中含有脂肪酸，所以能夠有效降低人體中血脂和膽固醇。
2、香煎多寶魚可以預(yù)防夜盲癥。由于香煎多寶魚中含有維生素A，因此若食用多寶魚可以攝入足量的維生素A，從而可以提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、香煎多寶魚可以緩解胃痛。香煎多寶魚具有中和胃酸，緩解胃痛的功效。因此胃不好的人，可以選擇食用多寶魚。
4、香煎多寶魚可以健腦提神。由于香煎多寶魚中含有多種營養(yǎng)元素，其中所含有的鋅元素能補腎健腦，助陽提神。
5、香煎多寶魚可以提高免疫力。由于香煎多寶魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和各種微量元素等等，因此經(jīng)常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、香煎多寶魚可以美容養(yǎng)顏。香煎多寶魚中膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。
相信不少廚房白癡，在煎多寶魚的時候，都會把多寶魚搞得“皮開肉綻”，看著面前的這道面目全非的香煎多寶魚，真的是沒法好好吃飯的節(jié)奏了。下面媽網(wǎng)百科搜羅了部分煎魚不掉皮的妙招，簡單總結(jié)了一下，主要有5點：
1、用廚房紙和拍干淀粉雙管其下，把多寶魚表面處理得干干的。
2、鍋要洗干凈擦干，在加熱時拿姜擦鍋，鍋里撒鹽。
3、鍋燒熱后再倒冷油，待油熱后再放多寶魚。
4、魚下鍋后，轉(zhuǎn)小火煎，在一面完全煎好前不要翻鍋。
5、給多寶魚翻身之前，把火調(diào)到最小或關(guān)掉20秒左右，待魚稍加冷卻收縮，也會減少掉皮的風(fēng)險。
世界上沒有丑女人，只有懶女人。這個道理同樣適用于香煎多寶魚，要想煎出完整的多寶魚，那么就必須付出自己的心思，認(rèn)真找尋煎魚不掉皮的方法。
香煎多寶魚怎么煎不粘鍋呢？其實這和香煎多寶魚不掉皮的道理差不多，方法也大同小異。但是不粘鍋的技巧會相對來說多點，不過都是蠻簡單的方法。即使你是廚房小白癡也必能get到。
香煎多寶魚不粘鍋的技巧：
1、多寶魚洗凈后一定要晾干或用廚房紙擦干，因為如果多寶魚本身水份多的話，煎的時候就容易粘和破皮
2、擦干的多寶魚身上輕拍一份干淀粉，目的也是為了減少掉魚身的水份。要用拍的，而不是撒或抹，拍的均勻！
3、用生姜把煎多寶魚的鍋四壁都擦一遍，這樣鍋內(nèi)就有一層保護膜，煎多寶魚的時候，多寶魚和鍋不直接接觸，就不容易粘了
4、要熱鍋冷油，也就是鍋內(nèi)先不要加油，等鍋燒熱后再加油。這么做同樣也是為了讓多寶魚和鍋不直接接觸，防粘
5、多寶魚下鍋后轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊
6、煎的時候，一定要等一面煎透定型了，變金黃色后才翻面，這樣只要翻一次面，多寶的魚尾巴當(dāng)然也不容易掉
7、翻面時，可以把火關(guān)掉，這樣多寶魚的魚身一熱一冷收縮后，也不容易粘了
8、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
9、如能在多寶魚的魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。