雞血怎么炒
一邊是最基本的烹飪技法，一邊是很紅很暴力的食材；當(dāng)雞血遇上爆炒，二者會(huì)擦出怎樣的火花？下面一起來(lái)看看這道炒雞血的做法吧。
材料：熟雞血250 克，當(dāng)歸3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，醬油5 克，鹽、料酒、味精各適量，濕淀粉15 克，鮮湯150 克，青蒜少許
做法：
1、將熟雞血剖成1 厘米小方塊，用清水洗后，瀝干。
2、將當(dāng)歸、川芎用熱水泡軟。
3、將鍋置于旺火上燒熱，再倒入油，油熱后投入肉糜、當(dāng)歸、川芎煸炒，加料酒、醬油、鮮湯、鹽，再加入細(xì)鹽、味精、青蒜，最后用濕淀粉勾芡即成。
作為一款湯品，雞血湯早在宋朝就為人們所認(rèn)可。雞血湯選用雞血、豆腐、雞肉等為原料，輔以高湯、胡椒粉、香醋等調(diào)料制作而成，清新味美，鮮香開(kāi)胃。下面一起來(lái)試做一下吧。
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發(fā)好；
4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
常言道：以形補(bǔ)形。雞血，被認(rèn)為是最理想的補(bǔ)血佳品之一。除此之外，雞血還藏著掖著哪些不為人知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面媽網(wǎng)百科和你一探究竟。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于雞血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
飲食有禁忌。雖看似平常，卻也可能是致命的一擊。因此，進(jìn)食前，應(yīng)心中有數(shù)。那么，雞血怎么吃才對(duì)？下面具體來(lái)了解下。
1、食用禁忌：食用雞血無(wú)論燒、煮一定要氽透；烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪；食用雞血時(shí)，不宜加工過(guò)久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。
孕期屬非常時(shí)態(tài)，于精神層面，孕婦容易心情焦躁不安；于身體方面，孕婦容易出現(xiàn)便秘，甚至貧血等癥。為什么孕期容易貧血？孕婦可以通過(guò)食用雞血補(bǔ)血嗎？下面首先來(lái)了解下孕期容易貧血的原因吧。
孕期容易貧血主要是由于血液稀釋造成的。妊娠中，血液總量及紅血球產(chǎn)量都會(huì)增加，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多，血液由此造成稀釋結(jié)果，因此懷孕后的血紅素會(huì)比懷孕前下降，貧血即應(yīng)運(yùn)而生。孕期若貧血，很容易發(fā)生感染，使胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩、死胎、死產(chǎn)等，后果相當(dāng)嚴(yán)重。那么，孕婦能通過(guò)食用雞血達(dá)到補(bǔ)血的目的嗎？
為了避免孕期貧血，孕婦從孕前及懷孕初期開(kāi)始，就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一，孕婦在妊娠時(shí)多食些雞血，對(duì)身體大有益處。