蝸牛肉能吃嗎

蝸牛肉當然是可以吃的，而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中，法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴，而且經常作為頭盤開胃菜，十分經典，一般法國人在隆重的場合吃大餐時，都會點上一道法國蝸牛。

現在在國內也有越來越多的法式餐廳，國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物，蝸牛是一種喜歡潮濕環境的動物，一般會出現在田間地頭，或者雨后，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時看到的蝸牛不一樣，法國大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經常被用來制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。

除了法式大餐，在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜，從蔥姜蒜、甜面醬和干辣椒等炒出美味的蝸牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中國炒菜，大家也可以去試試哦。

蝸牛肉該怎么做來吃呢？一般最常見的就是法式大餐中的焗蝸牛，是一道名菜，加上上文中我們也說過中式的吃法，因此下面我們就主要來介紹這兩種做法啦！

【法式焗蝸牛】

準備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、把蝸牛去殼，取出里面的肉洗干凈，把殼也清洗干凈備用；

2、將土豆去皮煮爛后搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；

3、把洋蔥、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；

4、把蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

5、把4中準備好的食材填入蝸牛殼中，記得在里面刷些黃油；

6、把準備好的土豆泥撲在盤子上，把填充好的蝸牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。

【炒蝸牛】

準備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；

2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；

3、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；

4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

蝸牛肉是一道珍貴的美食，它的蛋白質含量高，但是脂肪和膽固醇的含量都比較低，膽固醇含量幾乎為零，是一種十分健康的食材，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高于雞蛋，還含有多種氨基酸，與健康有益。

蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關于蝸牛肉治病的記載，很早以前，我國一些地區就有人用蝸牛肉作為滋補食物，是一種強身健體的美食。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴，在西方一些國家的圣誕節這類大型節日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步，這與它超高的營養價值和美味的口感都是分不開的。

蝸牛肉由于產量不高，加上歐美國家的需求太大，它的價格也是比較高的，并不是普通人的消費水平，在國際市場上，蝸牛制品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當于人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6只蝸牛為原料的菜肴價格可以達到18美元左右，還是比較貴的哦，而且法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當于人民幣116.11元一公斤。

我國國內的蝸牛價格并沒有那么貴，國內鮮活蝸牛售價相當于人民幣15元一公斤，一般都是供給賓館，普通人比較少會買蝸牛回來自己做，我國的蝸牛很多都是出口，我國出口的著名白玉蝸牛罐頭每噸9000～1.4萬美元。

懷孕是可以吃蝸牛的，但是要慎吃，一定要選擇干凈衛生的餐廳吃蝸牛，如果是自己做的話也要保證處理得十分干凈，這是因為蝸牛這類生物很容易潛伏一些寄生蟲，如果被孕婦吃下去的話是很危險的，會傷害肚中的小寶寶，所以準媽媽們在吃蝸牛時，一定要保證蝸牛是處理干凈的，而且已經經過了高溫烹制，是絕對安全的才能吃。

除了這些以外，其實蝸牛倒是一種不錯的保健食物，它其中的蛋白質、維生素和微量元素都是十分豐富的，可以給孕媽媽補充營養，讓胎兒更好地發育，同時蝸牛肉的膽固醇含量又很低，不會對健康造成威脅，它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效，可以幫助孕期的準媽媽調理身體，這樣看來，準媽媽是可以適當吃一些蝸牛肉的，當然，只要保證是完全衛生的，而且經過高溫處理過的就行啦！