牛舌的做法

對多少小女生來說，牛舌簡直是太重口味了，就好像多少人不吃豬的心肝脾肺腎一樣。牛舌也叫做牛脷，吃法多種多樣，可以醬燒牛舌，也可以鹵牛舌，甚至在市場上還有現成的牛舌可以買到。下面我們就來看看牛舌的做法吧。

那我們擇日不如撞日吧，既然那么多小伙伴對牛舌懷著一顆好奇期待的心，接下來就教大家牛舌的做法。

主料：牛舌200g

調料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

做法：

1、先將牛舌洗干凈后，用濾籃將水瀝干凈，放入盤子里面，加入食鹽和硝水，腌漬8小時之后就可以使用了。

2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。

3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦。

4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，鹵4小時左右。

5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以撈出來瀝干湯汁，此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。

6、然后將爐火關掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝干湯汁。

7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最后澆上少許香油就OK了。

不少吃貨表示，雖然自己很愛吃牛舌，特別是那軟韌的口感，簡直是情懷啊！但是每次都會被牛舌剛入口的那股腥味給驚嚇到。連吃貨都這樣了，可想而知咱們普羅大眾肯定也對這牛舌的腥味受不了。接下來趕緊跟著百科一起學習牛舌怎樣去腥吧！

牛舌怎樣去腥更快更簡單？

1、加醋。在牛舌生的時候，用少量醋來洗牛舌表面，然后沖洗干凈，再加點醋來洗，反復3-4次就OK了。

2、去皮。牛舌也有皮？對的，請別懷疑。在牛舌的外面有一層老皮，也是腥味最重的部分。在洗凈牛舌之后放入開水焯燙3分鐘，然后撈起牛舌，刮表皮，就可以快速去掉牛舌表皮了。

3、加料酒或檸檬汁。喜歡傳統一點的話，可以在炒牛舌的時候加入少許料酒或者切1-2片檸檬汁，可以讓牛舌的腥味大大減弱哦。

很多國家都有吃牛舌的習慣，特別是歐洲，對牛舌更是愛到麻痹，竟然有罐裝的牛舌出售，看來他們才是真愛啊！而韓國人非常熱衷燒烤，食材之一就是牛舌。而我們中國的廣東人喜歡吃鹵牛舌，河南人喜歡大蔥扒牛舌，既然美食不分國界，那么你又知道牛舌的營養價值嗎？下面就讓百科為大家介紹一番吧！

牛舌的營養價值

在食物的性質來看，牛舌的味道甘，而性質平，對脾胃有非常大的好處，可以健脾養胃。同時，多吃牛舌的話還能補血益氣，這可是很多人都想不到的呢！

此外，吃牛舌可以強筋健骨，對增強機體抵抗力有著一定的效果。特別是容易發生水腫肥胖的寶媽，不妨試一下吃牛舌來消除水腫。

牛舌也屬于肉類的一種，平常吃牛肉就已經腥味十足了，何況是牛的舌頭？牛舌雖然好吃，而且做法多種多樣，但是總讓很多人吃得不放心，為什么呢？就算做法干凈，沒有腥味，人家也很擔心牛舌的熱量嘛！

到底牛舌吃多了會胖嗎？

每100克的牛舌里面就含有196大卡的熱量，粗略地換算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌（其實沒有很多滴）的話，那就意味著你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內的熱量給消耗掉。

所以，就算牛舌中的蛋白質和維生素B族都十分豐富，但里面的脂肪含量也同樣很高，若正處于減肥階段或者擔心發胖的你就千萬表吃了！因為牛舌吃多了是會發胖的！

歐洲人特備喜歡吃牛舌，甚至還將牛舌加工成罐頭，隨時家里櫥柜里都擺有一整排牛舌罐頭，可謂是真愛啊！不過咱們廣東人也不服輸，經歷N個小時，終于鹵好的牛舌自然也是噴香味美的，連孕婦看到也流口水，但是究竟孕婦能吃嗎？下面來揭曉。

牛舌孕婦可以吃嗎？

可以吃少許。

孕婦在懷孕的時候對吃的東西要謹而慎之，特別是寒涼的食物，就切記不要吃，或者少吃了。孕媽媽們是可以適量吃一些牛舌的，牛舌味甘性平，雖然脂肪高了一些，但蛋白質和維生素B族很豐富，所以孕媽們只要在嘴饞的時候吃一點，不要吃太多就OK了。

但是鹵的牛舌因為口味比較重，也最好少吃哦。