水煮明蝦的做法

對于愛吃辣的吃貨們來說，怎么能錯過水煮明蝦這道美食呢？水煮明蝦選用新鮮的明蝦，搭配各種香辣的配料，明蝦肉質鮮嫩可口，這道美食好吃到令人停不了口呀。那么水煮明蝦要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下水煮明蝦的做法吧！

主料：明蝦

輔料：花椒，蔥，姜，料酒，醬油，糖，鹽

做法：

一、將明蝦洗凈，蔥姜切片。

二、鍋內少許油，等油熱后，小火，放入花椒，出香味后放入蔥姜。待香味都煸炒出時，將其撈出。

三、將明是放入鍋中，大火，翻炒，待蝦變紅，放入料酒，糖少許，醬油少許（醬油用于上色，使是的顏色更好看，一定不要放多，不然會掩蓋蝦的鮮味）。翻炒，起鍋前放一點鹽。

水煮明蝦怎么做才好吃呢？關鍵在于食材的新鮮，明蝦要挑選新鮮的、活潑的鮮蝦，那么要怎么挑呢？下面媽網百科為大伙支招，教大家如何挑選新鮮的食材！

第一，挑選明蝦要挑選外表潔凈，用手摸有干燥感的活蝦。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

第二，沒有異味的蝦才是新鮮的蝦，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

第三，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

第四，要觀察蝦的外殼，新鮮的明蝦發青，如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

不少無辣不歡的吃貨都好“水煮”這一口，無論什么食材，只要搭配水煮的配料，就十分地下飯，水煮明蝦就是一道人氣美食，它的主要食材有明蝦，明蝦的肉質鮮嫩，口感爽滑，那么它有什么營養價值呢？下面我們就來了解一下！

第一、明蝦含有豐富的蛋白質，明蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。

第二、明蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

第三、明蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

第四、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

水煮明蝦的頭能吃嗎？明蝦肉質鮮嫩，爽辣的口感總嫩令吃貨們停不下來，但是在吃的時候就要注意啦，明蝦的頭是不能吃的，為什么呢？且聽以下詳細地分析！

明蝦的頭是不能吃的，這是因為明蝦的頭部積累了蝦的排泄物、消化后的殘食，且蝦頭可能含有重金屬，因此不建議食用，吃明蝦的頭可以會引起食物中毒。

蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位。另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

因此，吃水煮明蝦的時候盡量不要吃蝦頭，動動手指，處理干凈再放進嘴巴里哦！

水煮明蝦是不少無辣不歡的吃貨們心頭好。吃明蝦對人體也有益，不僅能提高人體免疫力，還能補充營養。不過在享用美食的時候，也務必要了解一下，這明蝦不能和什么一起吃哦！

第一、吃水煮明蝦的同時不能同時服用大量維生素C。因為明蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。

第二、不少吃貨在吃完水煮類辣食后，都會習慣性地點一下水果，清清腸胃。但在這里要注意了，明蝦不要和水果混著吃。因為明蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。