泥螺的做法
說起泥螺，有些小伙伴可能不知道是啥，泥螺是棲息在泥土里的水產貝類，雖然看起來顏值不高，但其營養價值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠近馳名的滬菜哦！那么泥螺怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下泥螺的做法吧！
做法一
原料：泥螺 500g
配料：蔥花、姜絲、蔥絲
調料：鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
做法二
材料：泥螺500克。
輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
做法：
1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
到了春天，就是大量水產上市的季節，海蜇、蟶子、泥螺這些常見的水產也開始稱霸水產攤啦，很多吃貨喜歡吃泥螺，卻不知道該怎么腌制，下面我們就來了解一下泥螺的腌制方法吧！
第一步，挑選泥螺，選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
第二步，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。
第三步，仔細沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
第四步，開始腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
泥螺是一種夏天常吃的海味，尤其是在江浙滬一帶，泥螺更被視為海味珍品哦，夏季如果胃口缺缺，腌制好的泥螺搭配清粥，三碗下肚，也是十分快意！泥螺不僅滋味鮮美，營養價值也不容小瞧，下面我們就來了解泥螺有什么營養價值！
泥螺的營養豐富，富含了人體所需的多種營養成分，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時，泥螺還具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。現如今泥螺已經躋身許多酒店或飯館的宴席上，成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏哦！
泥螺雖難登大雅之堂，但在一些家庭餐桌上卻往往少不了它，特別是一道夏季，更是吃泥螺的大好時機，泥螺或腌制或清炒都十分鮮美，那么泥螺有什么功效與作用呢？下面我們一起來了解一下吧！
第一、吃泥螺能利尿消腫
泥螺能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
第二、吃泥螺能壯陽補腎
泥螺促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
第三、吃泥螺能提高免疫力
泥螺中含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
醉泥螺可是一道滬菜中的招牌，泥螺滋味香甜且肉質脆嫩，又咸又甜，味道十分獨特，不少人都好這一口，不過在吃泥螺的時候，有些注意事項還是需要了解的，下面我們就來看一看吧！
1、泥螺本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
2、皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因為泥螺中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
3、泥螺煮不熟含有細菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
4、食用泥螺飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。