花蛤蒸蛋

說到這個花蛤蒸蛋，相信吃過的人立馬就會想到那鮮香嫩滑的口感，蒸蛋那淡淡的香味兒，花蛤那鮮美無比的肉質，絕對是吃貨們的最愛。家有萌娃初長成也可以吃哦，看到這里，麻麻們是不是按捺不住小興奮，急切想要大展身手給寶寶做一頓美味的花蛤蒸蛋呢？莫心急，花蛤蒸蛋的做法馬上奉上！

材料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

做法：

1、首先，我們要把花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。

2、然后覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、接著就是雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花就可以了，香噴噴的花蛤蒸蛋還不趕緊過來吃！

萬萬沒想到，花蛤蒸蛋還有這樣的營養價值！花蛤被冠上"天下第一鮮"、"百味之冠"等稱號并不是亂來的，它那鮮嫩無比的蛤肉絕對是讓吃貨們吃了要返尋味！如果只是單純烹飪花蛤未免有點小單調，但是用花蛤加上雞蛋，絕對能夠滿足你視覺和味覺上的享受。夏天沒食欲吃啥好，花蛤蒸蛋是個不錯的選擇。為啥？它的營養價值高唄！

花蛤蒸蛋的營養價值之花蛤篇

花蛤的營養豐富，100克（可食部分為46克）花蛤中，蛋白質7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇22毫克。由此可見花蛤的營養特點是高蛋白，且氨基酸的種類組成及配比合理；低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和藥用成分。

花蛤蒸蛋的營養價值之雞蛋篇

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。

花蛤蒸蛋的營養價值非常豐富，媽網百科已經在上文中做了闡述。有些人在了解了花蛤蒸蛋的做法之后就立馬動手制作，鍋碗瓢盆咚咚響，但是折騰了半天，最后的成品居然慘不忍睹，根本就沒有蒸蛋那般嫩滑啊！其實這是因為大家沒有掌握好花蛤蒸蛋的技巧，想要花蛤蒸蛋做得嫩滑，那就要注意下面幾點注意事項了哦。

【忌猛攪蛋液】在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪拌后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

【忌加生水和熱水】生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

【忌蒸前加調味品】蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

【蒸制時間忌過長】由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

花蛤是常見的海產品，因貝殼表面光滑且布有紅、褐、黑等美麗花紋得名。它被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”，因其肉質鮮嫩，深受吃貨喜愛。花蛤蒸蛋是花蛤常見做法，但并非人人適合，比如產婦就不宜食用。以下為您介紹哪些人不能吃花蛤蒸蛋：

總之，花蛤蒸蛋雖美味，但特定人群需避免食用，以防對身體造成不良影響。

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花蛤蒸蛋是一道常見且受歡迎的家常菜，以其鮮香嫩滑的口感，深受大人和小孩喜愛。然而，在食用花蛤蒸蛋時，需要注意有些食物不能與之同時進食。以下為您詳細介紹花蛤蒸蛋中花蛤和雞蛋分別的搭配禁忌：

在享受美食時，了解食物的搭配禁忌十分重要，能避免因不當搭配給身體帶來不適。

參考權威站點來源：暫無公開權威醫學文獻明確提及這些搭配禁忌，相關知識多來源于民間經驗和部分營養科普內容。