豆腐腦的熱量
豆腐腦大家一定都吃過，是否知道豆腐腦的熱量有多少呢？愛美的女性朋友們有福啦，豆腐腦的熱量并不高，100克的豆腐腦的熱量大概在15大卡左右，豆腐腦也算得上是一種瘦身美食了。當然，如果是北方的一些咸味或是鹵味的豆腐腦，熱量就相對較高了。1碗250克帶鹵味的豆腐腦的熱量也就只有118大卡左右，加入辣油等調料，熱量將有較大升高。無油豆腐腦熱量較低，是非常適宜減肥期間食用的大豆制品。
吃豆腐腦還會有一定的飽腹感，這也更利于大家減肥。豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。豆腐腦中的蛋白質含量較高，豆腐中大豆異黃酮對于女性調理內分泌也有幫助，因此，媽網百科也推薦大家減肥期間將豆腐腦作為蛋白質的來源食用。豆腐腦鮮嫩營養又低卡，也是夜宵美食的金牌選擇。
豆腐腦性平、味甘，是補益、清熱的極佳養生食品，豆腐腦的營養價值也非常高，對于一般人群來說常吃都是對身體有益的。對女性來講，多吃豆腐腦，還有美容養顏的功效。豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。
1、豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，而豆腐腦的主食才就是豆腐，因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、吃豆腐腦利于身心的各方面發展，對促進身體骨骼強韌，也是有著很好的幫助作用。
3、豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
4、豆腐腦的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心吃了會引起消化不良。
5、豆腐腦是軟食，比較容易消化，促進腸胃蠕動，能夠防止便秘。
豆腐腦有甜、咸兩種吃法，一般中國南方、香港及臺灣偏好甜味的豆腐腦，中國北方則習慣吃咸味，甚至還有辣味的豆腐腦。實際上豆腐腦的做法都是大同小異的，不同的口味也就是調味料不同而已，所以大家完全可以根據自己的喜好來制作。接下來，媽網百科就為大家簡單接介紹兩種豆腐腦的家常做法。
做法一：
材料：黃豆150克、熟石膏粉1小匙、玉米淀粉2小匙、水1000毫升。
1、將黃豆浸泡過夜后瀝出，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機。
2、在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中。
3、豆漿機完成制漿后，過濾豆渣，留下豆漿。
4、在豆漿溫度稍稍降為攝氏85度左右（約華氏185度左右）時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖。
5、豆漿都沖到深盆里后，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作。
做法二：
材料：嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽。
1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。
2、黃花菜清水泡發摘去根蒂，反復清洗擠掉水份。
3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質，擠干水份切片。
4、黑木耳清水泡發摘去根蒂，用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲。
5、蒜頭拍碎切末，香蔥切碎。
6、炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。
一般人群均可食用豆腐腦，但大家要注意食用豆腐腦的一些禁忌，避免給身體帶來負面影響。大豆制品雖然對身體有一定的益處，而且也能補充人體所需的植物蛋白，但是也并非百無禁忌的，更加不宜一次食用過量哦。
豆腐腦的禁忌人群：
1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。
2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
3、氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質不宜食用。
4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
吃豆腐腦的注意事項：
1、吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。另外，豆腐腦不宜用香蔥為作配料。
2、不宜過量食用豆腐腦，過量食用豆制品會引起脹氣。
而且豆制品中所含的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入大豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，所以寶寶吃豆腐腦更加不能過量，適量吃就好。
豆腐腦不僅吃起來口感好，營養價值也非常高，那么，對于減肥中的人士問題就來了，吃豆腐腦能減肥嗎？早前，不少減肥愛好者都在推薦日本的豆腐減肥方法，稱只要每天吃豆腐50-100克，便能在1個月內提高新陳代謝，改善便秘問題，可減去5公斤。豆腐作為一種低熱量的食品，有著容易消化的特點，所以也算得上是一種理想的減肥食品。但是光吃豆腐腦就想達到瘦身效果，顯然是不理智的行為。
如果大家想要通過吃豆腐腦瘦身的話，建議每天晚餐都只以豆腐為主食，就能夠感到飽足感，避免攝入過多的熱量，達到一定的瘦身效果。豆腐熱量低，還可以提高新陳代謝，因此也是一種黃金宵夜。不過，減肥中的朋友吃豆腐腦時最好就不要加太多調味料了，不管是糖還是鹵汁都會提高豆腐腦的熱量，少加一點原汁原味也更健康。在吃豆制品減肥的同時搭配適量的運動，如慢跑，跳繩等都可以將減肥效果最大化！