蜆子怎么煮

若論蜆子最原汁原味的做法，非水煮蜆子莫屬。略施蔥姜，蜆子的鮮香即混合著蔥香撲鼻而來，這道水煮蜆子簡直鮮香嫩爽！事不宜遲，下面一起來學習下水煮蜆子的做法吧。

材料：蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥

做法：

1、蜆子去沙，用清水充分進行清洗；

2、將洗干凈的蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到蜆子全部打開啦。

3、盛出蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；

4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分攪拌即可。

人有千面，蜆分三種。目前，市面上常見的蜆子分為黃蜆子、花蜆子、白蜆子三類，它們各具千秋，各有特色。下面一起來詳細了解下吧。

一、黃蜆子

黃蜆子，學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產的最富盛名，個頭更大肉更肥美，味道也更鮮。

二、花蜆子

花蜆子是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

三、白蜆子

白蜆子是東港地區黃海灘涂上盛產的貝類，因殼較其它蜆子都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅。白蜆子味道獨特，與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，白蜆子溫和委婉，更適合大眾的口味。

在所有食品中，海鮮是最具營養價值的食品，是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。而身為海鮮大家族的一員，蜆子的營養價值自然也是杠杠的。下面一起來詳細了解下吧。

1、蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

2、蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經；可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

以下人群若食用蜆子，營養增倍哦：

一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。

蜆子鮮嫩的味道讓人難以忘懷，然而當我們面對蜆子開懷大吃之時，如果不多加注意，也可能會損害健康哦。為了防范于未然，下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。

1、食物相克：蜆肉忌與芹菜同食。

2、禁忌人群：蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產后恢復期忌食。

蓮花出淤泥而不染，而蜆子捕獲時，大多含有泥沙，不宜直接作為食材使用。那么，蜆子怎么吐沙子？下面一起來了解下吧。

方法一：將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。

媽網溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。