蜆子的營養價值

隨著社會營養意識的普及，人們吃海鮮不再吃“鮮”，而是吃“營養”。那么，作為貝類海鮮家族的一員——蜆子，具備通過“營養資格考試”的能力嗎？蜆子具有哪些營養價值？下面一起來詳細了解下吧。

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子肉質細嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風味各異，卻都鮮嫩異常。下面媽網百科給大家介紹兩道蜆子佳肴的做法，煮夫煮婦們都躁起來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入蜆子大火迅速翻炒；

4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；

3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；

4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

不是你不好，只是我們不合適。這道發“好人卡”時常用的十二字箴言也適用于蜆子。蜆子雖營養豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應忌食；寒性氣管炎者、風寒感冒患者也不適宜食用；女子月經來潮期間和婦人產后恢復期更應忌食。

說完了禁忌人群，自然要首尾呼應，談談適宜人群啦。總的來說，一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。

做事就要先發制人，吃蜆子也不例外。品嘗蜆子前，只有先了解清楚其食用禁忌，才能將不利的小火苗撲滅在小火堆里。下面一起來了解下蜆子的食用注意事項吧。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因為蜆子所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

從市場上買來的蜆子多多少少會帶一些沙子，若直接食用會影響口感。待蜆子吐盡沙子后，才能烹制成餐桌上的美味佳肴。那么，蜆子怎么吐沙子？下面一起來了解下吧。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。

媽網溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。