炒花蜆子
花蜆子肉質(zhì)偏瘦，用來炒食再合適不過了。這道炒花蜆子取長補(bǔ)短，鮮香中透著刺激，讓人大呼過癮。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做炒花蜆子吧。
材料：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、準(zhǔn)備：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入花蜆子大火迅速翻炒；
4、等花蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
有時候，大廚與菜鳥，只差一些小心思。若掌握了以下兩點小竅門，你也可以把炒花蜆子做得風(fēng)生水起哦。下面一起來觀摩觀摩吧。
1、若想吃香的喝辣的，放姜與料酒！
炒花蜆子時，放入姜絲與料酒，可去除花蜆子的異味，并增加辛辣刺激感。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和花蜆子的涼性，更適宜一般人群食用。
2、蜆子怎么吐沙子？
花蜆子若去沙去得好，這道炒花蜆子自然增分！當(dāng)然，若想讓花蜆子快速吐沙，是有妙招的！時間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將花蜆子放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。
連炒花蜆子的營養(yǎng)價值都不懂，好意思說你對炒花蜆子是真愛？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹炒花蜆子的營養(yǎng)價值，給大家掃盲，菜鳥們都看過來！
【提高免疫力】
花蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
【壯陽壯腰】
炒花蜆子可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
【利尿消腫】
炒花蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。
【祛脂降壓】
炒花蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
【利造血、護(hù)肝】
花蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
問：若上天賜你一盤炒花蜆子，你會怎么做？猴急青年：沖過去大快朵頤！淡定青年：先了解清楚炒花蜆子的食用禁忌，再動筷子。然后，猴急青年進(jìn)醫(yī)院了……為了避免此等慘劇，下面一起來了解下炒花蜆子的食用禁忌吧。
一、不能與寒涼食物同食
花蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用炒花蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃炒花蜆子是因為花蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
沒有花蜆子的炒花蜆子是不完整的。那么，問題來了。花蜆子怎么挑？要是不小心挑中了不新鮮的花蜆子，這日子沒法過了！下面媽網(wǎng)百科給大家介紹花蜆子的挑選方法，準(zhǔn)人妻、現(xiàn)人妻、準(zhǔn)媽咪、現(xiàn)媽咪們，快快偷師吧。
一看，先看花蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的花蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果花蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，花蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量花蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個花蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明花蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞花蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花蜆子不太新鮮，不建議購買。