花蟹怎么洗
花蟹雖然好吃，但是由于它生活環境的原因，使得我們在吃之前必須要好好的將它清洗一番。但是由于它特殊的構造，加大了我們清洗的難度，那么花蟹要怎么洗呢？
1、首先我們得準備一個塑料盆和一把牙刷，并準備適量的白酒和水，接下來就是把花蟹放入盆中，注入適量的水，讓它在里面好好的泡澡。這樣可以促使它將體內的贓物吐出。期間注意多換幾次水。
2、直至花蟹不再吐出贓物，水變得很清澈的時候，我們就可以往水中加入適量的白酒了，這樣不僅可以去除腥味兒，還能夠醉暈它，方便我們接下來的操作。
3、當花蟹暈掉的時候，把它抓出來，用牙刷用力的刷它的八只腳和蟹蓋兩側、蟹鉗等比較臟的位置。尤其是蟹鉗，因為有細小的絨毛，更容易藏污納垢。
4、緊接著就是最艱難的一步了，抓住花蟹的大鉗子，將其翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，擠出贓物。
5、然后，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
6、這時候，花蟹就被我們清洗得差不多了，可以把它再次放入清水盆中用流動的水沖幾遍，就可以下入鍋中了。
說到花蟹怎么吃，很多人都不以為然，吃花蟹還不簡單，把殼一掰就可以吃啦！其實，吃花蟹也好，普通螃蟹也好，都沒有那么簡單呢！吃也是要講究技巧的！下面就由內行人告訴你花蟹怎么吃！
1、吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，把它從腹部扯下來，這時候你就會看到蓋與蟹身相連接的部位有一點點東西，這可是好東西呢！它也是蟹黃來的。
2、吃蟹黃。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗。這時候把蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。然后再拿著蟹身，用小勺子挖它里面的蟹黃吃。
3、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就可以啦！
4、吃蟹腳。蟹腳吃起來比較簡單，直接把大腿給咬開，然后弄斷大腿與小腿的關節，用力吮吸，大腿肉就出來了。小腿繼續在關節部位拗斷，細細咬咂。也可以是留一只腳不吃，利用它的小腳尖來剔肉，比牙簽好使哦！
5、吃蟹鉗。先用牙齒把蟹鉗給咬破（不要咬碎哦），然后將殼剝開，慢慢品味就是了。多余的肉繼續用小腳尖剔出來吃。
花蟹中的蛋白質含量十分的豐富，同時它還含有大量的微量元素，對身體有很好的滋補作用。并且，花蟹在抵抗結核病方面的作用也是較為顯著的。下面我們來具體介紹吃花蟹的好處。
我們都知道花蟹的味道十分的鮮美，這與它的營養不無關系。平均每100克的花蟹中含有蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，視黃醇0.00575克，核黃素0.0051克等。其肌肉中還含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
花蟹中的蛋白質，可幫助我們補充身體日常生理活動所需要的能量，并對久病體虛的人群大有益處；花蟹中含有的維生素A，在滋養皮膚方面有一定的益處；花蟹中的鈣質，對兒童的佝僂病和老年人的骨質疏松有很大的幫助。
花蟹雖然好吃，但是也有很多禁忌呢！比如不能吃死花蟹也不能生吃花蟹，那么除此之外，吃花蟹還有哪些禁忌呢？我們一起來看。
禁忌事項
1、除了不吃死花蟹和生吃花蟹之外，還需要注意不可以吃隔夜的花蟹。
2、在吃花蟹的時候，也千萬注意不要吃蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸，容易感染疾病和引起食物中毒。
3、不要過量吃花蟹，以一次不超過1斤，一周不超過3次為宜。
禁忌搭配
1、吃蟹前后1小時內不可飲茶和冷飲，否則不利于人體對蟹的消化吸收，還有可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食。花蟹最肥美的時候也是柿子成熟的時候，但是千萬要注意二者不可以一起食用哦，可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
3、吃花蟹的時候最好也不要吃葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等水果。
4、不能與花生同食。一邊吃花蟹，一邊吃花生，容易致腹瀉。
5、不能與泥鰍同食.泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
禁忌人群
不管你是否愛吃花蟹，如屬禁忌人群之列的，都不宜吃花蟹哦，謹記！
1、脾胃虛寒、慢性聞言及十二指腸潰瘍患者不宜食用，易引發腹痛腹瀉或是導致舊疾復發。
2、心血管疾病、肝炎、膽道疾病患者均不宜食用花蟹，否則不利于病情的控制。
3、老人、小孩及孕婦需謹慎食用，否則會加重腸胃負擔，引起消化不良。
4、過敏體質的人群及感冒發熱患者不宜食用。
在購買花蟹的時候，最憂傷的就是不知道怎么選購了，有時候即便是買到大只的，肉還是很少，而且不夠細嫩。下面我們就來告訴大家花蟹應該怎么選購。
1、看時節購買。一般來說，只有在臨近秋季，氣溫開始下降的時候，才是花蟹成熟的時期，這時候才是購買花蟹的好時機。
2、看顏色。翻開花蟹的腹部，如果有粉色，則說明是成熟的花蟹。
3、看蟹殼。在購買花蟹的時候，要注意買殼比較硬的花蟹，這種花蟹是成熟的，肉也比較肥美。
4、看活力。注意觀察蟹嘴的張合速度和四肢活力，爬行速度越活，活力越好。還可以是把螃蟹翻轉過來，能夠迅速翻回去的，說明活力強。
5、看重量。將看中的花蟹拎在手里，感覺沉甸甸的，則說明該花蟹很肥美。
這里我們要重點說明的是，千萬不要買斷肢的花蟹，因為斷肢的花蟹，有可能是搬運過程中壓斷的，或者是本身體質就不好的，不宜選購。