奶酪和黃油的區(qū)別
不知道大家有沒(méi)有這樣的體會(huì)，那就是走進(jìn)超市，在琳瑯滿日的冷藏專柜前，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有各種各樣的黃油和奶酪產(chǎn)品。但是總是傻乎乎分不清哪些是黃油哪些是奶酪啊，還真是糾結(jié)到不行！想知道奶酪和黃油有什么的區(qū)別，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
本質(zhì)區(qū)別：奶酪是牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實(shí)是脂肪。只不過(guò)由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有乳酪的價(jià)值高。
食用方法：在食用時(shí)，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。
補(bǔ)鈣吃啥好？來(lái)點(diǎn)奶酪是最佳！奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，濃濃的奶香，奶香十足，保準(zhǔn)能夠讓愛(ài)聞奶香的吃貨們瞬間愛(ài)上！奶酪因?yàn)槭悄痰臐饪s，因?yàn)槿コ死锩娴乃郑粤粝碌亩际蔷A部分。那么奶酪究竟有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)講解一番。
1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
5、英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
相信大家在看外國(guó)影片的時(shí)候都會(huì)看到，外國(guó)人喜歡在吃面包的時(shí)候涂抹上一層油油的東西，那么這究竟是啥玩意呢？它就是大名鼎鼎的黃油了。黃油的營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，可炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅很香醇味美，綿甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦。那么黃油究竟有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？想要一探究竟的你豈能錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容呢？
【增加飽腹感】
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
【促進(jìn)身體發(fā)育】
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
【改善貧血】
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
奶酪有各式各樣的味道、口感和形式，在日常生活當(dāng)中以各種形式出現(xiàn)的奶酪可是非常受歡迎的哦。而對(duì)于奶酪的各種花樣百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物絕對(duì)是吃貨們難以割舍的美食啊！什么？想要DIY奶酪，但是不知道怎么做？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上自制奶酪的做法，有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無(wú)顆粒，留在熱水盆中備用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；
3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無(wú)顆粒，離開(kāi)熱水放至微溫；
4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡（有小彎勾狀）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；
7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；
8、烤箱預(yù)熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；
9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。
相信在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都有這樣的困擾，那就是奶酪做好了，卻非常容易變質(zhì)，不好好儲(chǔ)存的話，分分鐘是見(jiàn)光死呢！那么奶酪可以怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上奶酪超實(shí)用的保存方法，還不趕緊收藏起來(lái)？
1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達(dá)、高達(dá)）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個(gè)星期內(nèi)食用完畢。
2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個(gè)星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境之下甚至可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。
3、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長(zhǎng)為兩個(gè)星期。如果要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，則須冷凍，直接從冷凍庫(kù)取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪可冷凍較長(zhǎng)時(shí)間，最長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月。如果將其它的奶酪冷凍，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因?yàn)槠浣佑|空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長(zhǎng)霉菌，就需要從長(zhǎng)霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪的儲(chǔ)存。如果沒(méi)有緊密包裝，并儲(chǔ)存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會(huì)將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。