土豆粉蒸肉
土豆粉蒸肉是我國傳統(tǒng)的接客名菜，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，土豆則吸入了肉塊的鮮味，簡直一絕！還等什么，下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做土豆粉蒸肉吧。
材料：五花肉600克、土豆1個、米粉100克、甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精
做法：
1、五花肉化凍洗凈，切成10公分長、3毫米厚的片。
2、放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
3、用手抓勻。
4、放入米粉抓勻。
5、將土豆洗凈去皮，切成8毫米的片狀。
6、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。
7、把碗擺滿即可。
8、放入鍋中，用大火蒸2小時。
9、取出倒扣盤中，即可享用。
小貼士：
1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。
2、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。
3、土豆應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。
4、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼后，用料理機(jī)打成粉狀即可。
當(dāng)土豆遇上粉蒸肉，碰撞出來的不僅是無窮的美味，還有滿當(dāng)當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)！土豆粉蒸肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在土豆以及五花肉兩方面，下面一起來了解下吧。
一、土豆的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)。土豆能供給人體大量的熱能，被譽(yù)為“十全十美的食物”。土豆的營養(yǎng)成分十分全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較為合理，其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。
二、五花肉的營養(yǎng)價值
1、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和腎等有著重要影響。
2、富含脂肪，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
忙升職忙加薪忙到疲憊心累？那么，做一盤土豆粉蒸肉犒勞一下自己吧。寒冷的冬天里吃上一盤土豆粉蒸肉，胃里心里都是暖暖和和的。但是動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、土豆：吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒；切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，否則會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失；顏色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以免龍葵素中毒。
2、五花肉：五花肉與鵪鶉同食，令人面黑；五花肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣；五花肉與驢肉同食，易致腹瀉；五花肉與蕎麥同食，令人落毛發(fā)；五花肉不宜與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)等同食。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食五花肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。
當(dāng)土豆遇上粉蒸肉，碰撞出來的不僅是無窮的美味，還有滿當(dāng)當(dāng)?shù)闹竞蜔崃浚∧敲矗炼狗壅羧獬远嗔藭謫幔肯旅嬉黄饋砹私庀掳伞?/p>
先撇開土豆不說，每100g五花肉的熱量就高達(dá)508大卡了，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中屬于高熱量的。而100卡路里需要上樓梯7分鐘才能消耗掉，所以吃一頓五花肉至少需要上下樓梯半個小時才能消耗殆盡。如果天天吃五花肉又沒有足夠的運(yùn)動量的話，極易造成脂肪堆積，變得肥胖。因此為了不做胖女人、丑女人，還是控制點(diǎn)你的嘴吧。
一般而言，制作土豆粉蒸肉時，通常選用五花肉；若選擇全瘦的肉，這道土豆粉蒸肉便會大大減分。除此之外，土豆粉蒸肉若想做得好吃，優(yōu)質(zhì)新鮮的土豆必不可少。那么，五花肉和土豆怎么挑？下面媽網(wǎng)百科為你支招！
一、土豆的挑選方法
1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
2、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
3、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
4、不能選有芽的或者綠色的土豆。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；而土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志，此時若食用會中毒。
絕對不能買的土豆：
劣質(zhì)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘痕跡；有腐爛氣味或有小芽苞。
二、五花肉的挑選方法
1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮；不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性極佳，而且用手指輕輕按壓不會松垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！