青椒豆腐皮的做法

青椒豆腐皮這道家常菜最大的特色就是清淡而不油膩，青椒與豆腐皮的口感很好的融合在一起，香辣爽口，非常下飯。桌上有了這道菜不用擔心飯吃不完！趕緊來跟著媽網百科學習一下青椒豆腐皮的做法吧。

材料：青椒2個，豆腐皮2張，蒜適量，醬油，鹽，雞精，蠔油，淀粉

1、豆腐皮2張，洗凈疊加在一起，中間切一刀之后，再對齊切絲。

2、切好后將豆腐皮放在稍大點的容器里，倒入開水淖燙一下去豆腥，燙好后用涼水泡著。

3、青椒洗干凈，切成滾刀塊，蒜也切末待用。

4、油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。

5、再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，蠔油1勺。

7、調少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻。

雖然只是一道簡單的家常菜，青椒豆腐皮的營養價值可不容小覷。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。常吃豆腐皮能提高人體免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；另外，豆腐皮中并含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對正處于骨骼生長發育時期的小朋友或者是骨質酥松的老人來說極為有利。

青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且青椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，適量食用青椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

任何的食物都有其特有屬性，即便是山珍美味也并非所有人都適宜食用。青椒豆腐皮看似簡單平常，實際上吃起來也有一定的禁忌需要注意，尤其是看看自己到底能不能吃。青椒豆腐皮的宜忌人群分別有哪些呢？一起來看看吧！

適宜人群：一般人皆可食用

1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用。

2、適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

3、豆制品是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；

4、豆腐對更年期、病后調養，肥胖、皮膚粗糙者也很有好處；

5、腦力工作者、經常加夜班者也可適量食用。

禁忌人群：

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

2、有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食青椒。

3、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

4、常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

5、因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

6、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

青椒豆腐皮屬于帶有辛辣味的菜肴，青椒吃多了也是會容易上火的。這就讓不少愛美的小伙伴們糾結了，一邊想要放開肚皮享受美食，一邊又不想長痘痘。其實，吃青椒豆腐皮時注意一些小細節就能有效減少“火氣”影響。那么青椒豆腐皮怎么吃不上火？

1、如果怕上火就不要加太多辛辣的調味品，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，還能清熱去火。

3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃容易引起上火的橘子。

4、青椒豆腐皮雖好吃又營養，但一次別吃太多，適量食用才是防止上火的根本啊！

豆腐皮是公認的保健佳品，對人體的健康大有好處，但是食用豆腐皮也是要注意一定的禁忌，否則是會危及健康的！青椒豆腐皮的食用注意事項主要有以下幾點：

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，也會促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等，所以，青椒豆腐皮只能適量食用。

3、菠菜是不能和豆制品同吃的，吃青椒豆腐皮不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。再者，豆制品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產生白色沉淀，人體不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食長，會使人缺鈣或結石，尤其對小兒不利。