咖啡豆怎么選

選擇優質的咖啡豆才能沖煮出香醇的咖啡，因此，愛咖啡的朋友務必要懂得選購咖啡豆。不同產地的咖啡豆口感也會有所不同，除了可根據自己的喜好來選擇外，大家還要懂得鑒別咖啡豆的品質。咖啡豆怎么選？你需要掌握以下三個步驟，務必與面前的咖啡豆“親密接觸”一下：

聞：將咖啡豆靠近鼻子，聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來。 看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。

剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

咖啡豆經過烘焙之后才能激發出它的咖啡香味，用來沖煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最簡單的家庭操作方法就是購買一臺咖啡烘焙機，這樣隨時隨地都能烘焙咖啡，然后沖煮。新鮮烘焙新鮮煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四個步驟，一起來看看！

1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

2、咖啡洗曬

將咖啡豆從咖啡果里剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現代化設備對其進行烘干處理。

3、咖啡烘培

將咖啡原豆放在烘焙機里進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類似爆米花聲），咖啡的顏色也會變成深褐色。需要注意的是咖啡在此時并沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續烘培。

4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據不同種類的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過程結束。

注意：不同種類的咖啡烘培時間、方式等都存在一定的差異，不能一概而論哦，所以大家首先要了解一下自己購買的咖啡豆具體烘焙的時間和方式是怎樣的，這樣才能更精確地烘焙。

咖啡豆怎么煮好喝？當然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那樣的話，只會得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀。注重享受的人，都愛買臺咖啡機回家，但很多人買了咖啡機也未必懂得如何煮咖啡。首先，在煮咖啡之前一定要了解這幾點：確定你想要的咖啡磨粉粗細程度，以此來選擇咖啡機；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時間。確定后就可以根據下面的步驟來煮咖啡啦！

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之要盡可能的讓顆粒細小。

2、沖泡準備

在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡咖啡

用96度左右的純凈水均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)

4、煮咖啡

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。愛喝新鮮的咖啡最好現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

咖啡的喝法講究才能體現在喝咖啡的人的品味，用速溶咖啡的喝法來喝咖啡豆煮的純正咖啡未免太屌絲！下面，就讓媽網百科來教你如何喝出高大上的感覺！學會正確喝咖啡，出席重要場合、會客時就不用擔心會因細節耽誤大事啦。

1、在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2、給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內，也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。避免直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，可能會使咖啡濺出。

3、咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

4、剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作哦！

5、盛放咖啡的杯碟都是配套特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響！添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

6、喝咖啡的時候常常會搭配一些點心吃，這個時候最屌絲的做法莫過于一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口了！當然，在家你可以這么干沒關系。

7、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來。喝咖啡時，應先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精。

咖啡的營養價值其實非常高，主要是因為咖啡豆中含有豐富的營養成分，所以飲用咖啡是具有不少食療功效的。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

1、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

2、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

3、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

4、一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

5、喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。

6、咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

7、咖啡對情緒的影響力。一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

很多人喝咖啡都是為了提神醒腦，當然也有人是為了享受咖啡的美味，不管你是為了達到什么樣的效果飲用咖啡，都需要注意咖啡的飲用注意事項。喝咖啡除了要注意喝法外，還需要注意看看自己目前的體質能不能喝。

1、喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。

2、如果習慣常喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶和適量的糖，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。

3、咖啡是酸性的，因此具有刺激胃酸分泌的功能，常飲用容易引發胃潰瘍等病癥。所以胃酸過多的人不要喝或者少喝咖啡。

4、咖啡有很好的提神作用，但是失眠患者就不要喝咖啡了，否則越喝越容易失眠。睡眠正常的朋友也不宜晚上喝咖啡，否則會影響睡眠質量。

5、高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因為咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險。

6、孕婦最好不要喝咖啡，咖啡里含有咖啡因，對胎兒不利。更年期婦女也不宜喝，咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，會增加骨質疏松的威脅。

7、咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用過量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。