青豆炒雞蛋
對于一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，不想在外面吃快餐，但是時間緊迫，又擔心煮不好，甚是糾結！別擔心，筆者今天就來給大家介紹一道非常容易制作的青豆炒雞蛋，需要的時間也不多，保證不會浪費大家太多的時間！超實用的青豆炒雞蛋做法，你不得不看！
主料：青豆300g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：
1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈；
2、青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴干水；
3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻；
4、蔥、姜切好，然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜；
5、加入青豆翻炒幾下；
6、倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起后再翻炒；
7、炒至青豆熟透加入鹽，雞精調味即可，趕緊開吃吧！
不知道大家有沒有這樣的一種感覺，那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲，青豆炒雞蛋就是最好的例證！炒雞蛋是很多人都非常喜歡吃一道菜肴，但是用青豆來炒雞蛋，有些人可能就沒嘗試過。青青翠翠的青豆加上讓人垂涎三尺的雞蛋，兩者結合，就成了讓人吃了返尋味的青豆炒雞蛋。青豆炒雞蛋雖然看起來是非常簡單的一道菜肴，但是營養價值可不低哦。不信？那就走著瞧唄！
青豆炒雞蛋的營養價值之青豆篇
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆炒雞蛋的營養價值之雞蛋篇
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。
世間唯有愛與美食不可辜負，這句話不知道道出了多少吃貨的心思！吃貨的世界不是一般人能夠讀懂的，他們在尋覓美食的道路上孜孜不倦地探索著，只為了享受世間更多的美食！青豆炒雞蛋雖然算不上是絕色美食，但是正因為它的普通家常，又富含營養，讓眾多吃貨也對它愛不釋手。青豆炒雞蛋講究的是雞蛋要嫩，但是很多人在做這道菜的時候發現自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么青豆炒雞蛋怎么炒才嫩呢？
在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
炒雞蛋，相信大家都吃多了，特別是對于懶人一族來說，炒個雞蛋絕對是省時又省力！但是總是吃炒雞蛋未免有點單調，于是聰明如我，筆者往雞蛋里面加了一點青豆，青青翠翠的青豆，加上金黃的雞蛋，讓整道菜看起來非常開胃哦！但是筆者又聽說青豆炒雞蛋之前，需要將青豆過水，這是為啥呢？青豆炒雞蛋青豆一定要過水嗎？
其實大家炒青豆過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。
另外，媽網百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現象，豆類引發的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發現和及時治療，一般很快就能恢復。
筆者對綠色食物可算是情有獨鐘了，每次看到那嫩綠的青豆，顆粒飽滿，色澤光亮，總是忍不住想要嘗一嘗！青豆的制作方法有很多，素炒葷炒皆可，然而筆者比較喜歡吃青豆炒雞蛋，因為做法簡單，不用花費太多的時間，且營養價值分值飆升，絕對能夠讓嘴饞的吃貨們吃得心花怒放！有的時候，青豆炒雞蛋做多了，丟了又覺得太可惜，放了一夜又怕吃壞肚子，那么青豆炒雞蛋可以隔夜吃嗎？
青豆炒雞蛋主要的食材是雞蛋與青豆，青豆如果保存得正常的話，隔夜吃是沒有問題的，但是雞蛋就不一樣了。煮熟的雞蛋能不能隔夜吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋給煮熟了，第一次煮雞蛋煮熟了的話，隔夜再煮熟吃是沒有問題的?，F在有些人愛吃半生半熟的雞蛋（蛋黃是半液體狀），那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。但是雞蛋還是新鮮吃好，畢竟這樣營養才不會流失啊。