油豆腐粉絲湯的做法

若你是懶于下廚的吃貨，又不甘心一口泡面一口水，那么不能錯過這道快手美食——油豆腐粉絲湯，油豆腐易熟，搭配筋道的粉絲，10分鐘一碗熱騰騰的粉絲湯即可上桌，那么油豆腐粉絲湯怎么做好吃呢？下面我們來了解一下油豆腐粉絲湯的做法！

材料：油豆腐、粉絲、 醬油、白砂糖、鹽、色拉油、大蔥

做法：

1、粉絲浸軟，取起切約2寸長；

2、雪里蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減咸味)，洗凈瀝干水，切碎；

3、器皿內(nèi)下色拉油15克，加入上湯3杯半或適量，老抽15克、白糖4克、精鹽適量(或用雞精1粒，水3杯代替上湯及鹽)調(diào)妥味；

4、高火10分鐘煮滾；

5、加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘；

6、下蔥（切末）即可。

油豆腐粉絲湯要做得好吃，那么就要掌握以下的一些烹飪小技巧！

技巧1、高湯可以是各種高湯，比如說骨頭湯、肉湯、雞湯，都行！實在沒有高湯的同學(xué)，就多加點雞精吧，或者超市有賣濃縮高湯，不過肯定不如自己熬的好啦。

技巧2、油豆腐又叫豆泡，超市豆制品柜臺有賣，不怕麻煩的同學(xué)可以用大豆腐自制哦。更加美味。

技巧3、這個湯水基本上10分鐘內(nèi)就可以搞定，粉絲不宜煮的太爛，這樣口感也不好，這道美食特別適合早餐或者宵夜哦。

煮粉絲湯，就要有一口好鍋，那么煮油豆腐粉絲湯用什么鍋煮？首選是砂鍋！

油豆腐粉絲湯最好用砂鍋烹制。砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合于烹制粉絲這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的粉絲湯湯美味鮮，極易消化。

那么砂鍋怎么挑選呢？

1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶；

2、同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。

3、用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆，也是不錯的方法哦。

油豆腐粉絲湯美味，雖說它的食材平平無奇，但其營養(yǎng)價值也是不容小覷，下面我們就來了解一下油豆腐粉絲湯的營養(yǎng)價值！

1、油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收粉絲高湯的湯汁，口感和味道都十分好。

2、粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人！

油豆腐粉絲湯要做得好吃，入味，食材的挑是關(guān)鍵！那么油豆腐粉絲湯要怎么挑選食材呢？

油豆腐粉絲湯的主要食材是油豆腐和粉絲，市面上的油豆腐多有摻假，那么該怎么辨別優(yōu)劣呢？

摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜的米油豆腐則呈藍(lán)黑色。

那么粉絲要怎么挑選呢？好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。將粉絲或粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉絲的氣味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉絲常帶有霉味、酸味。另外，優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。