奶酪和干酪的區(qū)別
因?yàn)槟汤业钠贩N有很多，使很多寶媽每次去購買奶酪或者在網(wǎng)上購買的時候都傻傻分不清，有軟又有硬，有甜又有咸，特別是奶酪和干酪的區(qū)別，就更加分不清了。
奶酪和干酪的區(qū)別到底有哪些？
干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經(jīng)過多次發(fā)酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放。
而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經(jīng)過1次或者2次發(fā)酵而成的，所以里面含有的水分還是蠻多的，甚至多達(dá)一半，因此，奶酪沒有干酪那么容易存放。
奶酪是出了名的補(bǔ)鈣小能手，特別是1歲后的寶寶，可以食用奶酪，媽媽都愛給寶寶吃奶酪補(bǔ)鈣。但是如果奶酪不直接吃的話，還可以做出什么花樣呢？下面我們就一起來看看奶酪做什么好吃吧！
主料：牛奶300克，酸奶300克，奶油奶酪100克
輔料：細(xì)砂糖100克，吉利丁片3片，檸檬汁5滴
做法：
1、準(zhǔn)備好的吉利丁片先提前用冷水浸泡，直到泡軟為止。
2、奶油奶酪用小鍋隔著熱水先軟化。
3、在軟化后的奶油奶酪里面加入牛奶、糖，經(jīng)過加熱，直到奶酪和糖安全溶解，就可以離開爐火了。
4、等溫度稍微降低到50度左右，加入吉利丁片，攪拌刀完全融化，加入酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備數(shù)個漂亮的玻璃瓶/布丁瓶，將奶油奶酪的溶液過篩后裝到瓶子里面。
6、將灌好的瓶子放入冰箱，冷藏一個晚上，第二天就可以開吃了，夏天的時候吃起來特別美味！
在網(wǎng)上，很多寶媽都在問，寶寶補(bǔ)鈣能吃奶酪嗎？其實(shí)是可以的，但要講究吃的分量不要太多，因?yàn)槟汤依锩娉_豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)外，其脂肪也不少，下面我們一起來了解奶酪的營養(yǎng)價(jià)值有什么吧！
奶酪里面含有十分豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)元素，還有多種維生素和脂肪。但在奶酪里面，膽固醇含量其實(shí)并非很高，打個比方，例如1公斤的奶酪里面，排除了牛奶中大量的水分之后，就等于濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素，被人體吸收率高達(dá)96%-98%。
在奶酪里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，消化率高達(dá)97.5%左右，甚至比全脂牛奶還高，在奶酪中含有豐富的微量元素，如鈣、磷等，同時還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸。
奶酪在吃之前，一般都需要軟化，特別是做餅干或者做包點(diǎn)的時候，軟化是必須的哦！但根據(jù)室溫的不同，需要的時間也不同。到底奶酪怎樣軟化呢？
很多人都建議大家軟化奶酪的時候通過隔水加熱軟化，但是片狀的奶酪需要軟而不需要化，那應(yīng)該怎么做呢？
準(zhǔn)備一條干凈的毛巾，放入煮開的熱水中燙一下，直到八十度的時候，就將毛巾拿出來，感覺燙的話可以用鑷子加起來。
將毛巾擰干之后，包裹住片狀的奶酪。哦，對，記得是沒有拆開那層透明薄膜的片狀奶酪，包起來過一會就發(fā)現(xiàn)奶酪已經(jīng)軟了，此時就可以進(jìn)行下一步了。
每次一下子買好多塊奶酪，結(jié)果做了好幾次包點(diǎn)都用不完，那么寶媽們應(yīng)該如何保存用了一半的奶酪呢？特別是遇到剛學(xué)習(xí)烘焙的寶媽，一塊奶酪基本上都不會一次性用完，都小心翼翼安排多幾次練手。
奶酪怎樣保存好？
方法1：奶酪最好不要放在常溫環(huán)境下保存，因?yàn)檫@樣保存不久的，應(yīng)該選擇放入冰箱冷藏的方法，而且想要保存時間更久一些的話，就必須放在冰箱的冷凍室冷凍起來。
方法2：可以將奶酪用工具擦成絲備用，封在密封袋里面，放入冰箱冷藏保存。
方法3：剩下的一大塊奶酪又不想擦成絲，那么就可以用一些紙巾，噴上一點(diǎn)白醋，將奶酪包裹起來，放入冰箱就OK了。因?yàn)樵诎状桌锩婧械乃嵝猿煞?，可以較好地防止奶酪變質(zhì)，加上一點(diǎn)白醋也不會影響到奶酪的味道，卻可以使奶酪能保存更久一些。