口味蝦

長沙口味蝦是最正宗的口味蝦，因口味蝦的發源地就在長沙，隨后才被湖南人給帶到全國各地。長沙口味蝦的做法簡單易學，主要在于調料一定要齊全，小龍蝦也一定要選購新鮮的。下面，趕緊來跟著步驟學起吧！

主料：小龍蝦500克

調料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克

做法：

1、活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；

2、蝦一定要洗干凈，必要時用刷子刷；

3、將蝦過油，待表面呈紅色撈起；

4、將辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5、放入蒜和姜用中火炒出香味；

6、把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；

7、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；

8、待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；

9、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。

口味蝦是湘菜中人氣最高的菜肴之一，不少人吃貨朋友都為了口味蝦而到專程到湖南去旅游，為的就是品嘗一下地道的香辣口味蝦。湖南口味蝦的做法也并不復雜，據稱，加了紫蘇的口味蝦才是正宗的口味蝦做法。接下來，媽網百科就為大家介紹湖南口味蝦的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么評價了！

主料：青蝦1500g，豆芽菜100g

調料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g

做法：　

1、青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：買蝦的時候就應該檢查一下蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養或野生的。蝦很臟，要用清水靜養至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。

湖南長沙人對口味蝦的熱愛可以說到了瘋狂的地步，長沙人體最火爆的餐廳一般都會有口味蝦，這道小吃佳肴深受廣大食客喜愛。長沙人不怕辣，口味蝦正好能滿足無辣不歡的重口味吃貨的味蕾。而且，作為一道人氣非常高的美味，口味蝦價格也很親民。據了解，口味蝦人均價格大概在35-65左右，同時不少的商家都會舉行團購優惠活動，因此口味蝦的性價比非常高。

長沙人對口味蝦的熱愛促使口味蝦美食的制作與品嘗在長沙已經成為特色文化。長沙于2005年、2006年、2008年分別舉辦了3屆口味蝦節。可見當地吃貨對于這道菜的鐘情。口味蝦味道香辣，肉香爽口，最早“出身”于地攤宵夜，也許正是因此，它有著平民化的價格，不因小龍蝦而“貼金”。

要說最正宗的口味蝦，一般還是在長沙的宵夜攤子上能看到它們的身影，一般夜宵時口味蝦不是按斤賣的，是按“份”賣的，有小份、中份、大份，一般價格是：小份28元（8只到9只左右）；中份48元（15只到16只左右）；大份68元（20只到22只左右）。當然，如今口味蝦已經傳遍全國各地，不同地方不同分量的口味蝦價格自然有所不同，大家不妨根據口碑來嘗試。

口味蝦的口感香辣，味道鮮美濃郁，全國各地的朋友愛對它愛不釋手。到底口味蝦是哪個地方的菜呢？口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成。長沙人愛吃夜宵，對蝦更是喜愛，因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜肴之一。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，口味蝦也從湖南長沙開始傳遍全國，成為了湘菜中非常受歡迎的菜肴之一。

相信常看湖南衛視的朋友一定都知道口味蝦這道菜，明星藝人們到了長沙錄制節目必定會去嘗一嘗地道的口味蝦，一時之間，口味蝦也因此風靡全國。口味蝦傳到合肥、上海、北京，乃至全國各地，鮮辣的口味讓那些不太喜歡辣椒的人都忍不住嘗一嘗鮮。盡管吃一盆口味蝦很容易被辣的嘴巴通紅、滿頭大汗，但人們依舊是對這一美食樂此不彼。

口味蝦是小龍蝦沒錯！別怕，放心大膽地吃！口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，因為色澤紅亮，口感香辣鮮濃，而稱為口味蝦。20世紀末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為各地人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之一。

口味蝦的價格非常親民，讓吃路邊攤的朋友也能感受到小龍蝦的鮮美滋味。這一道菜屬于典型的湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。用來制作口味蝦的小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，湖南人遍布全國推廣湘菜，不少的湘菜都開始在全國各地流行起來，口味蝦是其中最受歡迎的一道。如今，南北各地到處都是湘菜館，連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。

麻麻辣辣的口味蝦深受大眾喜愛，是人氣最高的香菜之一。口味蝦是由小龍蝦為原材料烹制，加上多種調味料，口感豐富，鮮香誘人。作為一道營養美味的下酒菜，口味蝦風靡全國，連不少不吃辣的朋友也忍不住嘗鮮。口味蝦的做法很簡單，愛下廚的朋友趕緊來學習一下吧！

做法一

材料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

做法二

主料：小龍蝦，黃豆芽

輔料：香辣牛肉醬，辣椒紅油，味素，自制五香粉，鹽，正宗辣妹子，油，紫蘇，高湯

1、小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：在烹制之前最好將小龍蝦先用清水靜養至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！