刀鯧魚

很多人都說刀鯧魚沒營養(yǎng)，但其實還是有的，只是含量比較少。這樣說出來大家可能都不大相信，下面我們就刀鯧魚的營養(yǎng)成分進行分析。

平均每100克的刀鯧魚含水分76.3克，蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，磷50毫克，鐵5.6毫克，煙酸3毫克等。

從這些數(shù)據(jù)上來看，刀鯧魚中的營養(yǎng)不見得很豐富，但也不賴。其中的蛋白質(zhì)雖然含量不高，但算得上是優(yōu)質(zhì)蛋白，比起許多動物蛋白要好得多；其中的鈣質(zhì)，在促進人體骨骼生長發(fā)育方面的作用更是不容忽視。

不過需要注意的是，刀鯧魚中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富，但是由于刀鯧魚自身的膽固醇含量高，所以無法起到降低膽固醇的作用，保健價值不高。

刀鯧魚是一種海生可食用魚，故刀鯧魚可以吃。不過千萬不要把它與鯧魚混淆哦！刀鯧魚與鯧魚是完全不同的兩種海魚，盡管它們在肉質(zhì)上十分的相近。

刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚，屬于眼眶魚科，喜歡追逐發(fā)光的獵物，是一種食肉的魚類，多生活在較深的水域，體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。

不過刀鯧魚的營養(yǎng)較少，雖然可“補氣，益血，充精”，但其營養(yǎng)價值與鯧魚完全沒有可比性，所以它的價格也比鯧魚便宜多得多。

刀鯧魚是一種產(chǎn)量較大的食用魚，肉較少，但是質(zhì)嫩味美，與鯧魚相近。那么刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢？下面我們以清蒸和紅燒為例看看刀鯧魚的做法。

清蒸刀鯧魚

材料：刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜

做法：1、蔥切塊，姜切片，魚去鰓去內(nèi)臟洗凈。

2、在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內(nèi)，并在魚身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。

紅燒刀鯧魚

材料：刀鯧魚、香菇、筍、干辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒

做法：1、刀鯧魚洗凈瀝干；香菇泡軟洗凈去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。

4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。