雞雜

雞雜用來炒食最合適不過了，其中雞雜炒酸豆角便是雞雜的一大家常做法。這道雞雜炒酸豆角做法簡(jiǎn)單，口感酸甜，非常下飯。吃貨們快來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下雞雜炒酸豆角的做法吧。

材料：雞雜、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精

做法：

1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水；剁椒一勺、泡椒適量，切圈；蒜拍碎，姜磨泥，準(zhǔn)備就緒。

2、鍋里放油，煸炒雞雜去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。

4、放入酸豆角，翻炒均勻。

5、放入辣椒圈，即可出鍋。

雞雜用來炒食再合適不過了，配以清新爽脆的絲瓜，這口感，怎一個(gè)“爽”字了得。事不宜遲，下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做雞雜炒絲瓜吧。

材料：雞雜、絲瓜、姜絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油、蠔油

做法：

1、絲瓜去皮洗凈切塊；雞雜切薄片，加入姜絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油腌制。

2、鍋里下少許油爆香雞雜，炒至雞雜將熟。

3、倒入絲瓜翻炒均勻。

4、絲瓜變軟后下少許鹽、糖。

5、最后下蠔油翻炒均勻，撒上蔥花即可。

雞雜加入辣椒一同炒制，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻足夠美味，并即刻讓你食欲大開。吃貨們是否已摩拳擦掌？下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹雞雜炒辣椒的做法，趕緊圍觀吧。

材料：新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等）300克，泡紅辣椒（剁碎）50克，姜1小塊，料酒1茶匙，鹽適量，豆豉2茶匙，油3湯匙，小青椒、紅椒、黃椒各2個(gè)

做法：

1、雞雜洗凈，切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。

2、炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下姜絲，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒；快速翻炒直至雞雜8成熟時(shí)倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟后起鍋裝盤即成。

干巴菌其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色，但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒雞雜，其味妙不可言。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做雞雜炒干巴菌吧。

材料：鮮干巴菌350克、雞雜100克、雞蛋清半個(gè)、面粉35克、花生油500克、精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴

做法：

1、干巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內(nèi)，加入少許清水和面粉拌勻捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分備用。

2、雞雜洗凈，盛入碗內(nèi)，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，腌15分鐘待用。

3、炒鍋置中火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量花生油，待油燒至三成熱時(shí)將雞雜放入，滑散滑熟后連油一起倒入漏勺中。隨后將干巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時(shí)，淋入少許油，再繼續(xù)煸炒，待香味四溢時(shí)，加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻。

4、投入滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤上桌。

雞雜屬“三高”食物，配以菜心烹炒，在營(yíng)養(yǎng)上得到了平衡；而菜心也因此在味覺上沾染了些許人間煙火。下面一起來學(xué)習(xí)下雞雜炒菜心的做法吧。

材料：菜心500g，雞雜一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，蔥，雞精，料酒，鹽，麻油，油

做法：

1、雞雜洗凈切碎，加入適量的生抽、少許砂糖、料酒、油、麻油、生粉混合攪拌均勻，腌半個(gè)小時(shí)。

2、菜心洗凈晾干備用、姜切片、蒜切碎、蔥切段。

3、雞雜下鍋，混合蔥、姜炒至七八成熟，撈起備用。

4、蒜爆香，下菜心和少許料酒爆炒片刻至軟，下雞雜一起翻炒片刻后加少許鹽，翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒均勻即可。

作為一道味鮮營(yíng)養(yǎng)足的家常快手菜，雞雜炒木耳不僅好吃，而且做法簡(jiǎn)單，是非常適合廚房新手嘗試的一道菜。大家只需要選購(gòu)新鮮的雞雜和黑木耳即可，其他的調(diào)味料都是家中常備的。接下來，一起來來跟著媽網(wǎng)百科看看雞雜炒木耳的做法吧。

主料：雞雜，云耳，豆瓣醬，麻辣料，白砂糖，指天椒，姜，蔥，五香粉，生抽，雞精

黑木耳炒雞雜的做法步驟

1、將雞雜洗干凈，切片、過水。云耳過水，瀝干。

2、鍋放油燒熱，下豆瓣醬、胖子麻辣料、姜炒出紅油倒入過好水的雞腎大火翻炒。依次放入五香粉、云耳、指天椒大概繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

3、放入蔥段，生抽、少許雞精炒勻即可。