電飯鍋自制蛋糕

制作蛋糕，首先要準備原料，包括低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖等。等原料準備好后，就可以開始動手做了。方法很簡單，具體如下：

蛋黃糊切拌：打碎雞蛋，蛋黃用一個盆裝著，與蛋白分開，然后捏碎蛋黃，加入砂糖，攪拌均勻，再加入色拉油和牛奶，繼續攪拌。等攪拌好后，篩入低筋面粉，自上而下攪拌，力度不要太大。

蛋白打發：裝蛋白的容器必須無油無水，倒入蛋白后，用打蛋器打發。一般，以低速打發即可。中途加入白砂糖，一直打發到有魚眼泡冒出。

蛋黃蛋白混合：將蛋白分多次倒入蛋黃糊中，左右前后地攪拌，不要劃圈。等攪拌好后倒入電飯鍋中。

蛋糕糊加熱：按下琴鍵開關，按煮飯鍵，開始正式加熱，通常，加熱20分鐘即可完成。等蛋糕做出來后，扣在案板上，抹上奶油，即可食用。

使用電飯鍋做蛋糕，很多人做出來的感覺都不一樣。有的人做出來后，發現蛋糕的賣相和味道都很差。這是因為沒有掌握技巧，那用電飯鍋做蛋糕，需要掌握哪些技巧呢？大家不妨往下看看：

1、雞蛋要新鮮，不要是擺放很久的雞蛋，不然蛋液發粘，做出來的蛋糕效果不佳。

2、蛋白在20度左右最容易打發，打發時，可能會出現各種狀況，但通常都無關緊要，按照正確的方法打發即可。

3、做出來的蛋糕口感松軟細膩，比外觀美觀更重要，所以，第一次做，不要太在意美觀，應試著改進味道。

4、由于各類蛋糕的制作配方不一樣，在制作前，最好想好自己要做的蛋糕，準備好原料。

5、如果蛋糕出現不能蓬發的情況，應及時找出原因，下次盡量避免，不然多次嘗試也可能會失敗。

6、制作蛋糕，用植物油，不要用花生油，因為花生油味道會更重些，可能會破壞蛋糕的口感。

戚風蛋糕質地輕盈，味道甜而不膩，制作方法簡單。如今，很多人都喜歡吃，但卻不會做。如果想學做，可以看看媽網分享的一些制作經驗，希望對你有幫助。

1、蛋清、蛋黃分離，在蛋黃中加白砂糖，攪拌均勻，然后分多次加入色拉油和牛奶，一直打發到蛋液濃稠，能夠立在筷子上。

2、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起過篩，分多次加入蛋黃液中，攪拌成糊狀，以備用；

3、蛋清中加入檸檬汁、白糖，打發至硬性發泡，且能夠豎立在打蛋器上，泡沫呈魚眼狀。

4、取出1/3蛋清和蛋黃糊狀混合，用刮刀攪拌，然后再把剩余的蛋清全倒進去，一起攪拌，注意速度要快，這樣攪拌出的蛋糊質量才高。

6、倒入電飯鍋中，插上電源，進行加熱。在加熱期間，最好不要離開，以免蛋糕烤焦不知道。

水果蛋糕以低筋面粉、雞蛋、水果為主要原料，整個制作過程簡單。如果想嘗試，不妨get起以下制作方法：

第一步，分別用兩個不同的盤裝著蛋清和蛋白，且保證裝蛋清的盤沒有油和水。

第二步，先打蛋黃，加入白糖、牛奶、橄欖油，用打蛋器打發，直至有粗泡出現。

第三步，在蛋黃液中篩入低筋面粉，用刮刀攪拌，注意攪拌時不要劃圈，等攪拌好后，放在一旁以備用。

第四步，用打蛋器低速打發蛋白，打發過程中，加入一勺白糖，直至白糖溶化，液體呈魚泡狀。

第五步，將蛋白分三次加入蛋黃中，與面粉一起混合，形成蛋糕糊，制作出口感松軟的蛋糕。

第六步，將蛋糕糊倒入電飯鍋中，輕扣兩下，蓋上蓋子，開始加熱。等自動跳到保溫處時，利用余熱燜15分鐘，蛋糕就完成了。再在表面加上切好的水果，裝飾一番，就能做出好吃的水果蛋糕。

對于一個新手來說，第一次做蛋糕，可能難度會大點，但試過之后，都會發現方法差不多。只要掌握要領，想做出美味的蛋糕也不難。不過，在做蛋糕的過程中，有一些事項是需要注意的，額外提醒一下大家：

1、面粉一定要過篩，因為市面上所賣的面粉很多含有雜物，如果不過篩，會有顆粒物，影響蛋糕的口感。

2、雞蛋不能是剛冰箱里取出的，蛋白要與蛋黃分開，且盛蛋白的盆無油無水，這樣打發出來的蛋液才符合要求。

3、想要成功打發蛋白，分步驟進行，首先讓蛋白呈魚眼泡狀，加三分之一的白砂糖。然后讓蛋白出現較粗泡沫，加入三分之一白砂糖，繼續攪拌。緊接著，讓蛋白出現紋路，變得濃稠，加入剩下的白砂糖。當蛋白濕性發泡時，用筷子能拉出彎角，繼續打發，能拉出尖角，此時，表明蛋白打發好。

4、注意把控加熱的時間，不要加熱太久，不然，水分完全蒸發，蛋糕會變得干而硬。也不要加熱太短時間，不然，蛋糕蓬發不起來，為失敗之作。