壓力電飯鍋
如今，電飯鍋如此普及，相信不少人已體會到壓力電飯鍋的好處。壓力電飯鍋是利用高壓煮飯菜的，具有省時省火的特點。相比普通電飯鍋，壓力電飯鍋煮出來的飯更好吃，為什么呢？
首先，從飯的甜度、粘性、彈性三個角度對米飯進行評判。當鍋中表壓力為2kg每平方米，粘性最好；鍋中表壓力為0.3kg每平方米時，彈性最好；鍋中表壓力為0.4kg每平方米時，甜度適中，粘性適當，彈性稍差；鍋中表壓力為0.5kg每平方米時，甜度稍過、粘性稍大、彈性大大減少。因此，在0.4kg每平方米表壓力下煮飯較為適宜。
所以，市面上的壓力電飯鍋也有多種，如低壓電飯鍋、中壓電飯鍋、高壓電飯鍋。低壓電飯鍋鍋中表壓力為0.4kg每平方米，適用于煮飯；中壓電飯鍋鍋中表壓力為1kg每平方米，適用于煮飯和燉肉；高壓電飯鍋鍋中表壓力為1.5-2kg每平方米，適用于烹制肉食。
想要購買壓力電飯鍋，還要掌握一些技巧。不然，難以辨別其中的質量好壞。那壓力電飯鍋如何選購呢？選購壓力電飯鍋要留心哪些要點？下面一起來學學吧。
1、看鍋體：用鋁合金壓制而成，厚度較大，沿口有扣緊凸緣，沒有刮痕，沒有損傷，表明質量過關。
2、看鍋蓋：壓力電飯鍋的鍋蓋與普通電飯鍋不同，沿口處有密封膠圈放置槽，且密封膠圈是用天然橡膠或合成橡膠制成的，起著密封保壓的作用。如果沒有，很危險，一定不要選購。
3、看內膽：用不銹鋼制成的內膽質量最好，清洗起來方便，壽命也長，所以，在選購時，盡量選購這種。
4、看功能：電飯鍋不僅可用于煮飯、煲湯、煮粥，還可用于蒸饅頭等。在選購時，可根據自身需求進行選購，建議盡量選擇功能多樣化的電飯鍋。
5、看品牌：大品牌產品質量會比小品牌產品質量有保證，所以，可優先選購。而且，大品牌售后服務比較完善。
在選購壓力電飯鍋，很多人還關心要買多大容量的。因為電飯鍋買大了，平時使用時耗電量大，買小了又不夠用。那電飯鍋買多大的合適呢？
通常，電飯鍋的容量是指它額定煮米量容積或重量，與電飯鍋的容積有著對應關系但不相等。在選購時，因根據家中用餐人數來進行選擇。如果家中客人較多，應考慮在此基礎上選擇更大的。
一般，家中有1-3個人，可以選購內鍋容積為1.2L的電飯鍋，額定功率為350W；家中有2-4個人，可以選購內鍋容積為2.4L的電飯鍋，額定功率為450W；家中有3-6個人，可以選購內鍋容積為3.6L的電飯鍋，額定功率為550W；家中有5-8個人，可以選購內鍋容積為4.8L的電飯鍋，額定功率為650W；家中有7-10個人，可以選購內鍋容積為6.0L的電飯鍋，額定功率為750W。
雖然壓力電飯鍋與普通電飯鍋功能高度相似，但兩者的工作過程和工作原理都不一樣。在選購前，應該了解兩者的區別。那壓力電飯鍋與普通電飯鍋有什么不同呢？大家不妨往下看看：
從煮飯過程中壓力、溫度、時間的關系及程序安排來看，壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同。它的基本工作過程是：把米淘洗干凈，加上適量的水，然后把密封圈放到相應的位置，蓋上蓋子，插上電源插頭，按下琴鍵開關，即正式啟動。
啟動后，外側電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。當水被加熱后開始產生水蒸汽，隨即加上限壓閥。當鍋體溫度達到60度時，溫度調節器閉合使內側加熱元件通電，這時以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋體溫度達到110度。此時，鍋內壓力為額定值，即0.4kg每平方米的表壓力。
一旦鍋體溫度持續升高，達到135度，溫度開關即會斷開，切斷整個電路。由于整個鍋及鍋內食物熱容量很大，盡管沒有加設保溫機構，壓力電飯鍋中的米飯仍可保持在70度以上約15分鐘。這時，淀粉已經完全發生變化，成為香甜可口的米飯了。
選購壓力電飯鍋，并非是一件簡單的事。在選購前，還要掌握一些注意事項，這樣買到的產品才更符合自身要求。那選購壓力電飯鍋要注意什么呢？
首先，壓力電飯鍋一定要帶有安全閥，因為沒有安全閥，鍋內壓力過大，溫度隨之升高，容易引發爆炸。但有了安全閥，當鍋內溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱，鍋內氣體會從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。
其次，壓力電飯鍋內鍋底部應勻整光滑，不能有凸凹不平現象，必須能與底部加熱板密切貼合。擺上去后，不能有不平的現象，這是相當關鍵的，直接影響加熱效果。所以，在選購時尤其要注意。
再次，如果在銷售現場，應該進行測試，在內鍋加一些水，按下琴鍵開關，進行加熱。加熱后，水會發熱，有蒸汽冒出，說明電飯鍋的電熱元件無異常，可以考慮購買。
最后，向銷售人員問清限壓閥是否是配套的，千萬別拿錯了型號。因為錯拿了小的型號，使用時，壓力和溫度均不能達到額定的要求。如果拿錯了大的型號，又有超壓的危險。