電烤箱做蛋糕

電烤箱是一種以電熱元件發出的輻射熱烤制食物的電熱炊具，工作溫度比電飯鍋要高，一般在93-260度之間。由于它對食物的加熱以輻射為主，而加熱溫度又較高，所以用它做蛋糕，內部保持一定的水分，比較好。在烤制過程中，不需要翻動蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形態，甚至某種造型。

很多人常用它來做水果蛋糕、戚風蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分鐘。目前，隨著人們生活節奏的加快，要求蛋糕烹飪時間更短，所以，電烤箱的優越性就突顯出來了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好才是最重要的。

如果使用電烤箱做蛋糕，要注意先將原料調制好，再倒入模具中。放前適當在烤盤底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盤上。烤盤與烤網放在箱中的格層要適當，烤制時間要合適，烤制溫度要調整好。一般來說，烤蛋糕溫度大概在180-200度左右，時間不易太長。當然，每次烤制的時間可能不一樣，因為烤制的蛋糕量不一樣。想要獲取較佳效果，需要多次摸索。

蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、發酵劑等原料組成，在制作時，應掌握正確的制作步驟，這樣做出來才好吃。那怎么用電烤箱做蛋糕？制作步驟如下：

第一步，雞蛋打碎，蛋黃倒入盆中，蛋白倒入另一個盆中，用打蛋器打發蛋黃，需注意的是，在打發過程中分3次加入白糖，每加一次都要攪拌；

第二步，加已經過篩的面粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻，動作要輕，以防面粉起筋，另外，可根據情況添加少許植物油、牛奶，攪拌均勻；

第三步，用同樣的方法打發蛋清，與蛋黃糊混合在一起，倒入已刷過油的模具中，這樣做出來的蛋糕不會粘底，而且口感很好；

第四步，放入電烤箱烘焙20分鐘，轉動一下模具，再繼續烘烤5分鐘，等烘烤完后，加上奶油和水果，即可食用，味道相當不錯哦。

如果家里有電烤箱，使用它來做蛋糕，方法有很多種。只要能做得好吃，也不用拘泥于一兩點。那還可以用什么方法做蛋糕呢？以下是制作方法及營養分析，速get：

制作方法 　　

將原料準備好，用筷子打蛋黃，打的途中放一點鹽和一勺糖，繼續打，打到液體粘稠后，再放糖，一直打發到出泡泡，蛋液立在筷子上不會掉下來。打發蛋黃的過程就完成了。緊接著，打發蛋清，方法一樣，不過要加奶油。等打發好后，與蛋黃混合在一起，加入低筋面粉，攪拌均勻，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪拌。等攪拌好后倒入模具中，即可放進烤箱加熱。

營養分析 　　

蛋糕人們最常食用的糕點之一，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。吃的時候，可以適當添加配料，讓蛋糕更富營養，如加富含維生素C的水果。

使用電烤箱做蛋糕，雖然方法簡單，但很多人在制作過程中還存在很多疑慮，比如蛋白和蛋黃要分開嗎、面粉需不需要過篩等。大家可以往下看看，了解一下。

1、蛋白和蛋黃要分開：蛋白和蛋黃要分開，不能一起打發，而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發蛋白時，可以用打蛋器，以高速攪打，一直到液體出現泡沫，能立在打蛋器為止。

2、在打發蛋白時加白糖：在打發蛋白時就應該加入白糖，邊打邊攪拌，讓白糖完全融化，然后加面粉，攪拌成糊狀。

3、面粉需要過篩：面粉一定要過篩，因為未過篩的面粉雜質比較多，可能會有顆粒物。等蛋糕做出來后，可能看到表面不平整。

4、蛋糕發不起來原因：打發蛋白是制作蛋糕的重要環節，如果蛋白沒打發好，可能會影響蛋糕的質量，比如蛋白蓬發不起來。所以，掌握打發蛋白的技巧也是很重要的。此外，制作蛋糕過程中，會加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對，加太多，可能會出現蛋糕發不起來的情況。所以，不要認為液體加多加少都沒關系，其實，它也是很關鍵的。

在制作蛋糕的過程中，一些事項是必須知道的，不然，做出來的蛋糕不好吃，也算是失敗的嘗試。那用電烤箱做蛋糕注意什么呢？具體如下：

1、裝有蛋糕的烤盤先不放進箱中，插上電源插頭，將轉換開關擰到“面底火”，使上下兩加熱元件同時工作，箱內溫度便會快速升高，經過一段時間，就會達到一定溫度，這時斷電，把烤盤放進去，做出來的蛋糕焦黃，口感不一樣。

2、烤制過程中要注意通過觀察來了解蛋糕的情況，因為有時候適當轉換烤盤方向，各部分才烘烤均勻。通常，靠近門處，火力差，可以用柄叉換一下方向。

3、每次烤制蛋糕前，都需要將用具清洗干凈，不然，污垢殘留在上面，會污染蛋糕。如果覺得清洗麻煩，也可以在烤制后清洗，加材料前簡單沖洗一下。

4、為防止發生短路事故，不要在通電的情況下，讓水淋濕電烤箱，尤其是一些重要的電器元件。

5、等烤熟后，拿出來試一下味道，如果味道不好，可以根據情況適當延長加熱時間，不過，千萬別把蛋糕烤焦了。