田雞的營養價值與爆炒田雞的具體做法

田雞，又稱蛙肉，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，因其豐富的營養價值而備受青睞。田雞富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，有助于促進青少年的生長發育，同時對緩解更年期骨質疏松也有一定作用。此外，田雞中的維生素E、鋅、硒等微量元素具有延緩衰老、潤澤肌膚、防癌抗癌的功效。蛙肉性涼味咸且無毒，是一種適合補充元氣、治療脾虛的營養食品，尤其適宜低蛋白血癥、精力不足、肝硬化腹水及神經衰弱者食用。

爆炒田雞的具體做法

以下為爆炒田雞的詳細制作步驟：

所需材料

• 主料：田雞 1000克
• 輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
• 調料：鹽、味精、老抽、蠔油、黃剁椒、胡椒粉

制作步驟

1. 將田雞宰殺后剁成塊，用清水洗凈去除血污，瀝干水分備用。
2. 將新鮮黃椒切成小丁；蒜用刀輕拍后切丁，姜也切成丁備用。
3. 鍋中加入少量油，待油溫升至八成熱時，倒入田雞塊翻炒，炒至水分析出后盛出備用。
4. 清洗鍋后重新加熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁和鹽一同放入鍋中爆炒，直至田雞肉緊縮。
5. 加入味精、老抽、蠔油和黃剁椒繼續翻炒，使田雞充分入味，再加入花雕酒提香。
6. 放入黃椒丁繼續爆炒，直至黃椒熟透，最后淋入少量油。
7. 撒上胡椒粉和蔥段翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 田雞宰殺后需徹底清洗干凈，以確保口感和衛生。
• 黃剁椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可適量增加。
• 爆炒時火候要掌握得當，避免田雞肉質過老影響口感。

田雞的健康益處

田雞肉質細嫩，營養豐富，是一種適合各類人群的優質蛋白來源。其性涼味咸的特性使其在中醫食療中被廣泛應用于滋補和調理身體。尤其適合青少年、體弱者及需要補充營養的群體食用。

結論

爆炒田雞是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，不僅美味可口，還能為身體提供多種必需的營養成分，是一道值得嘗試的健康佳肴。

參考來源

• 買購網：田雞的營養價值與做法
• 美食杰：家常菜譜大全