豌豆角與荷蘭豆的美味做法

嫩豆莢因其肉質肥厚、口感脆嫩，成為家庭餐桌上的常見食材。它既可以炒食，也可以用作涼拌或腌泡。豆莢外形修長，呈管狀，質地脆嫩且柔軟，常見的品種有白豆角和青豆角。不論是哪一種，都可以制作出美味的豌豆角料理。以下是幾種簡單而美味的做法，供大家參考。

1. 薄荷葉炒甜豌豆角

這道菜清新爽口，薄荷的香氣為甜豌豆角增添了獨特風味。

材料：

• 橄欖油
• 甜豌豆角
• 蔥、大蒜（切碎）
• 鹽、胡椒粉
• 新鮮薄荷葉（切碎）

做法：

1. 將甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜和薄荷葉切碎備用。
2. 取一個大鐵鍋或煎鍋，置于中火加熱。
3. 鍋中加入橄欖油，放入甜豌豆角、蔥和蒜，撒適量鹽和胡椒粉翻炒。
4. 最后關火，加入薄荷葉快速翻炒均勻即可。

2. 清炒蘆筍荷蘭豆

這道菜以蘆筍和荷蘭豆為主料，搭配檸檬皮絲和荷蘭芹，口感清爽，營養豐富。

材料：

• 橄欖油
• 蘆筍（去掉粗莖，嫩莖削皮，斜切成2.5厘米長小段，留出5厘米長的筍尖）
• 荷蘭豆
• 青蔥（切碎）
• 鹽、黑胡椒粉
• 大蒜（切末）
• 檸檬皮絲
• 切碎的荷蘭芹

做法：

1. 鍋中加入橄欖油，中大火加熱。
2. 放入蘆筍、荷蘭豆、青蔥，加入鹽和胡椒粉，翻炒2至3分鐘，至蔬菜嫩熟。
3. 加入蒜末、檸檬皮絲和荷蘭芹，繼續翻炒1分鐘。
4. 盛盤上桌即可。

3. 臘味荷蘭豆

臘腸的濃郁香味與荷蘭豆的清甜脆嫩完美結合，制作簡單卻風味十足。

材料：

• 荷蘭豆（撕去老筋，斜刀切成象眼塊）
• 臘腸（切成0.3厘米厚的片）
• 鹽、味精
• 大蔥、姜（切末）
• 料酒
• 植物油
• 豌豆淀粉（加水調勻成水淀粉）

做法：

1. 將蔥、姜洗凈切成末，水淀粉調勻備用。
2. 將荷蘭豆和臘腸分別用開水焯熟。
3. 鍋中放油，加入蔥姜末爆香。
4. 放入荷蘭豆和臘腸，加入料酒、鹽、味精，翻炒均勻。
5. 最后勾芡，翻炒均勻后出鍋。

結論

以上三種豌豆角與荷蘭豆的做法簡單易學，既能保留食材的天然風味，又能滿足不同口味的需求，適合家庭日常烹飪。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房