紅燒腔骨的注意事項

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。那么紅燒腔骨的注意事項是怎樣的呢？

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、燒制排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。

4、炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

5、家里經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

6、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。

7、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

8、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會跳過來。