蓮藕腔骨湯的詳細做法與營養解析

蓮藕腔骨湯是一道傳統的中式家常湯品，以其清香的味道和豐富的營養深受人們喜愛。腔骨是排骨的一部分，肉質豐富且骨頭較軟，非常適合燉湯。搭配蓮藕，不僅增加了湯的口感，還提升了整體的營養價值。以下為蓮藕腔骨湯的詳細制作方法及相關背景信息。

食材準備

• 蓮藕：2根（約600克）
• 腔骨：2斤多（約1000克）
• 姜：4片
• 水：3500毫升
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將腔骨剁成塊狀，用清水洗凈；蓮藕去皮后切塊；姜洗凈切片備用。
2. 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，將腔骨放入焯燙約3分鐘，撈出后用清水沖洗表面的浮沫。
3. 將處理好的腔骨放入湯煲中，加入3500毫升清水。加蓋后用大火加熱，待水接近沸騰時，揭開蓋子并用勺子撇去浮沫。
4. 加入姜片，蓋上蓋子，轉中小火燉煮30分鐘。
5. 放入蓮藕塊，繼續用中小火煲1個半小時。
6. 食用前加入適量鹽調味，即可享用。

營養價值

蓮藕腔骨湯不僅味道鮮美，還富含多種營養成分：

• 腔骨：富含蛋白質、鈣質和膠原蛋白，有助于增強骨骼健康。
• 蓮藕：含有豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質，有助于促進消化和增強免疫力。
• 姜：具有暖胃驅寒的功效，能提升湯品的風味。

小貼士

• 腔骨焯水時可以加入幾滴料酒，幫助去腥。
• 蓮藕切塊后可浸泡在清水中，避免氧化變黑。
• 根據個人口味，可以加入少量胡椒粉或蔥花提升風味。

適合人群

蓮藕腔骨湯適合大多數人群食用，尤其適合以下人群：

• 需要補充鈣質的兒童和老年人。
• 體質虛弱或需要滋補的群體。
• 胃寒或需要暖身的人群。

總結

蓮藕腔骨湯是一道簡單易做、營養豐富的家常湯品，適合全家共享。其制作過程不復雜，但需要一定的燉煮時間以釋放腔骨和蓮藕的精華。

參考來源：美食杰