灰豆腐果是什么

灰豆腐果產于中國銀杉之鄉 —貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。灰豆腐果形如乒乓球，外皮灰黃色，肉質成海綿狀，其操作過程始終不離灰，且形如果，故名灰豆腐果。

據說這灰豆腐果已有六七百年的歷史。一說明萬歷年間，距道真舊城鎮不遠的插旗山上，有一寺院名靈巖寺，寺中有位盧姓尼姑，常年為寺里僧尼煮飯做菜，一次，她不小心將一小塊豆腐掉進柴火坑中，直到掏灰時才發現這塊豆腐已被烤得黃焦焦脹鼓鼓，尼姑撿起豆腐，感到香味誘人，于是吹去表面柴灰，掰一塊放在口中細嚼，頓覺其味鮮美，便去找長老，把剩下的請長老品嘗。長老品嘗后，也覺得味道很好，便叫她按此制作，以作寺廟特殊食品，廟會期間或招待各路僧尼時，作為齋席上的美味佳肴獻上。后來，這種豆腐果流傳到民間，歷經漫長歲月的改進，其制作工藝更加精細，品質更加優良，成了仡佬族人民的一種傳統美食。因其制作過程離不開山中草木燃燒后的灰燼，所以百姓就叫它灰豆腐果。