豬肺的營養價值與食療功效

豬肺是豬的肺部組織，呈現紅白相間的顏色，是一種常見的食材，適用于燉、鹵、涼拌等多種烹飪方式。常見的豬肺菜肴包括“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。

營養成分

豬肺富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質（如鈣、磷、鐵）。以下是每100克豬肺的主要營養成分：

• 蛋白質：12.2克，與豬肉（肥瘦混合）的13.2克相當。
• 脂肪：3.9克，遠低于豬肉（肥）的88.6克和豬肉（肥瘦混合）的37克。
• 鐵：5.3毫克，高于豬肉（肥）的1毫克和豬肉（肥瘦混合）的1.6毫克。

食療功效

根據中醫理論，豬肺味甘、性平，歸肺經，具有補虛損、健脾胃的功效，適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。此外，豬肺還具有以下功效：

• 補鐵：豬肺富含鐵元素，適量攝入可幫助緩解缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾，以及“主婦綜合征”（如心悸、氣急、乏力、注意力不集中等癥狀）。
• 潤肺止咳：豬肺與梨、白菜干、劍花干等搭配，具有潤肺止咳的作用。
• 滋陰生津：與沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳等食材搭配，可滋陰生津，同時潤肺止咳。

適用人群

豬肺適合以下人群食用：

• 氣血虛損者。
• 身體瘦弱者。
• 有缺鐵性貧血癥狀的人群。
• 需要潤肺止咳或滋陰生津的人群。

豬肺的民間食療偏方

在我國民間，豬肺常被用作藥引子，搭配其他食材治療多種雜癥。例如：

• 豬肺+梨+白菜干+劍花干：潤肺止咳。
• 豬肺+沙參+玉竹+百合+杏仁+無花果+羅漢果+銀耳：滋陰生津、潤肺止咳。

豬肺與其他豬肉部位的對比

結論

豬肺是一種低脂肪、高蛋白、高鐵的食材，具有顯著的營養價值和食療功效，尤其適合氣血虛損、身體瘦弱或需要潤肺止咳的人群適量食用。

參考來源

• 媽網百科
• NCBI（美國國家生物技術信息中心）