如何烹飪苦菊：簡單易學的兩種做法

苦菊是一種常見的綠葉蔬菜，因其略帶苦味而得名。它富含維生素、礦物質和膳食纖維，對健康有益。苦菊的烹飪方法多種多樣，其中炒制是最常見且簡單的做法。以下為您介紹兩種苦菊的家常炒制方法，并提供一些實用的小技巧，幫助您做出美味的菜肴。

做法一：苦菊炒雞蛋

材料準備

• 苦菊：適量
• 雞蛋：2個
• 食鹽：適量
• 花椒粉：少許
• 食用油：適量

步驟

1. 將苦菊洗凈，用鹽水浸泡5分鐘以去除雜質，撈起后切成段，備用。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液。
3. 熱鍋倒入適量食用油，待油熱后倒入蛋液，煎至成型后鏟到鍋的一邊。
4. 加入苦菊，翻炒至軟后，加入適量食鹽和花椒粉調味。
5. 將雞蛋與苦菊混合翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

做法二：蒜蓉炒苦菊

材料準備

• 苦菊：適量
• 蒜頭：2-3瓣
• 食鹽：適量
• 食用油：適量

步驟

1. 將苦菊洗凈，切段后放入清水中浸泡5分鐘。
2. 蒜頭剝皮，剁成蒜蓉備用。
3. 熱鍋倒入適量食用油，加入蒜蓉爆香。
4. 撈起苦菊，瀝干水分后放入鍋中翻炒。
5. 加入適量食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：減少苦味的技巧

如果您對苦菊的苦味不太適應，可以在烹飪前用開水焯一下苦菊，焯水后將其晾涼，用手輕輕擠出苦水。這種方法可以有效減少苦味，使口感更加柔和。此外，加入適量的醬汁調味也能改善其味道。

結論

苦菊是一種營養豐富的蔬菜，通過簡單的烹飪方法即可做出美味的家常菜。無論是搭配雞蛋還是蒜蓉，苦菊都能呈現出獨特的風味。

參考來源

• Healthline: Vegetables Nutrition
• Cooking Light: How to Cook Bitter Greens