花生黃豆豬腳湯的烹飪技巧

花生黃豆豬腳湯烹飪及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

花生黃豆豬腳湯烹飪簡(jiǎn)單，備好食材、掌握好烹飪時(shí)間，就能做出營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴。此湯熬制后賣相和口感俱佳。以下是烹飪技巧和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹。

烹飪技巧

1. 食材選購(gòu)：選豬前腳，其脂肪較后豬腳少、筋多。剁豬前腳讓賣肉老板代勞，家用菜刀難剁開(kāi)。人多可買全只，2 - 3人建議買半邊。豬手細(xì)毛用鉗子拔或火燒干凈，關(guān)節(jié)處白色污垢刮凈。
2. 食材處理：花生和黃豆提前浸泡，不然難煮爛。
3. 配料選擇：棗可加可不加，枸杞僅作裝飾。
4. 湯**況：生煲湯顏色發(fā)黑正常，不影響湯品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，是常用菜肴和滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，還含維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸含量與熊掌不相上下。但食用豬蹄不可與甘草同吃，否則中毒，可用綠豆治療。

總之，花生黃豆豬腳湯既美味又營(yíng)養(yǎng)，但烹飪和食用時(shí)需注意相關(guān)要點(diǎn)。