干菌菇湯的做法

干菌菇用來煮湯，味濃湯清，還具有多種的保健功效。常見的就是干菌菇搭配雞或骨頭來煮湯。下面媽網百科介紹一道特別的雞皮菌菇湯做法，用雞熬湯常見，抓們用雞皮煮湯你就少見了吧？　雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅致，口味鮮美。用它與菌菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。

雞皮菌菇湯的做法　

材料：熟黃雞皮200克、白醬油15克、干蘑菇50克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、姜片1克、上湯500克　　

做法：

1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里。

2、加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。

3、揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。　　

4、將干蘑菇水發，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆。

5、加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。　　

6、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。